Chaude ou froide, adaptée à une large gamme d'applications, du remplissage à la pâtisserie.
Diverses applications comme les produits surgelés, non cuits, cuits au four avec une longue durée de conservation et stables au congélateur.
Des pâtes et mélanges de poudres à base d'amandes, de noisettes et d'autres fruits à coque, de graines et d’épices, comme la cannelle, sont disponibles. Mais également des produits à la vanille et au cacao à base de matières grasses. Les mélanges en poudre sont utilisés pour les mousses, les bavarois, les cheesecakes au fromage blanc et les stabilisants de crème, neutres ou aromatisés
La pâte pralinée est un chef-d'œuvre technique du savoir-faire français datant de plus de cinquante ans. Fabriquée à partir de noisettes et d'amandes soigneusement sélectionnées, elle offre un goût intense et authentique et une texture homogène et moelleuse.
Nous proposons une large gamme de pâtes à sucre et fondants pour la finition et la décoration des pâtisseries et confiseries dans des applications diverses.
Fabriqués à partir d’ingrédients de haute qualité, les fondants résultent d’un processus de fabrication précis qui leur confère une texture unique. La gamme propose des solutions sur mesure pour chaque application et environnement de travail spécifiques.
Nos pâtes à sucre enrichissent chaque recette, des biscuits et douceurs aux produits surgelés, en passant par les décorations raffinées et les grands classiques de la pâtisserie.
Développés en tenant compte de la facilité de transformation, de la stabilité et des propriétés sensorielles, nos revêtements fonctionnent de manière constante sur les lignes de production à grande échelle et répondent aux attentes élevées des clients et des consommateurs.
Nos enrobages de haute qualité offrent différentes viscosités, saveurs et une sensation en bouche agréable dans différentes couleurs et saveurs et donnent une dimension supplémentaire aux produits. Il existe également la possibilité d’utiliser un colorant alimentaire naturel à base de graisse.
Les glaçages, disponibles sous forme de poudre ou liquide, confèrent aux produits un bel aspect brillant, doré et translucide, tout en répondant à des exigences spécifiques comme la stabilité au gel-dégel.
Sous forme de poudre ou liquide, conditionnés en Tetra, en brick ou en containers, ces produits conviennent aux applications de remplissage et de décoration.
Ils offrent une bonne stabilité, un volume élevé et sont traités UHT (pasteurisés), en guise d’alternative à la chantilly traditionnelle. Ces substituts sont conçus pour offrir la même texture et le même crémeux que la crème fouettée, mais peuvent différer en termes de composition, de valeur nutritionnelle et de saveur selon l'application.
Pour ajouter plus de saveur et de texture, vous pouvez choisir la Brésilienne, les amandes-noix ou la Feuilletine, qui sont également disponibles en différentes couleurs.
