Mélanges pour pain

Un assortiment étendu de mélanges pour pain avec des ingrédients de haute qualité et de fines combinaisons de céréales, de graines et d'éventuels « extras », comme des épices, du levain séché ou des ingrédients fonctionnels. Des produits qui permettent au boulanger de se concentrer sur les tendances et la diversité.

Nos mélanges garantissent une qualité de pain constante, une grande facilité d'utilisation, un gain de temps et une optimisation des coûts.

Waldkorn® est notre marque de pain emblématique pour les consommateurs : elle est née il y a 35 ans du classique Waldkorn® Classic', proposant aujourd’hui plusieurs variétés délicieuses et surprenantes (sur le site Internet des consommateurs : www.waldkorn.com).

Améliorants de pain

Les agents améliorants sont essentiels pour des pains et petits pains de qualité supérieure.

Nos outils d’amélioration apportent un accompagnement basé sur :

- le type de pain (gros pain, petit pain, pain moelleux ou luxe)

- le traitement (comme la tolérance croissante, l'absorption d'eau, l'ouvrabilité en machine, etc.)

- le produit final (comme le volume, la structure de la mie, la sensation en bouche, la couleur, l'odeur, etc.)

- la durée de conservation.


Disponible sous forme de poudre ou de graisse.

Décoration

Nous proposons des mélanges de décoration traditionnels à base de céréales et de graines (sur mesure ou non), mais la gamme innovante 'Tiger Paste' donne à vos sandwichs un petit plus : un goût savoureux (Poivre noir & Sel marin, Saveur du Sud à l'ail et épices), ou Smoky BBQ et une croûte extra croustillante.

Levain

Un levain séché savoureux dégage des arômes naturels et répond ainsi à la demande d'ingrédients authentiques et naturels

Ils sont faciles à traiter.