Marguerite Croquant
Recept voor 10 stuks
Ingrediënten
| 580 g | Melkchocolade (Moulleren) |
| 520 g | Melk chocolade (sluiten) |
| 1230 g | Marguerite Croquant Pistache |
| 110 g | Zonnebloemolie |
| 134 g | Knafeh |
| 400 g | Cacaoboter |
| 10 g | Groene poederkleurstof |
| 10 g | Gele poederkleurstof |
Bereiding:
| Smelt de melkchocolade tot 45°C en tempereer de chocolade. Moulleer de vormen. |
| Bak de knafeh in een voorverwarmde oven (190°C) gedurende ±12 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Verwarm de Croquant Pistache tot 35°C in de magnetron/microgolfoven. Meng de Marguerite Croquant Pistache met de zonnebloemolie en de afgekoelde knafeh, spatel goed door en zet apart. |
| Smelt de cacaoboter. Meng de ene helft van de cacaoboter met de groene poederkleurstof en meng de andere helft met de gele poederkleurstof. Tempereer beide gekleurde cacaoboters. |
| Vul de gemoulleerde vorm met de Marguerite Croquant Pistache vulling, zet apart en laat uitharden. Strijk dicht, laat uitkristalliseren en ontvorm. Werk af naar eigen inzicht met een kwast met de gekleurde cacaboters. |
