Smaak en verwennerij... ja! Suiker... minder!
In een tijdperk waarin het bewustzijn over gezonde voeding groeit, is het verminderen van suiker in onze voeding een centraal thema. Zoete lekkernijen blijven voor velen een onmisbaar genot, maar de noodzaak om dit genot te combineren met de eisen van gezonde voeding is urgenter dan ooit.
CSM Ingredients biedt tegen deze achtergrond innovatieve oplossingen die het mogelijk maken voor producenten van bakkerijproducten, Wiener gebak en patisserie om het suikergehalte in hun producten aanzienlijk te verlagen zonder in te boeten aan organoleptische kwaliteiten.
Deze trend wordt verder versterkt door regelgevende ontwikkelingen, zoals de invoering van een strengere Nutriscore per januari 2024. Dit nieuwe systeem houdt een herziening van het algoritme in, waardoor producten beter beoordeeld kunnen worden op basis van hun zout-, suiker- en vezelgehalte.
Om aan deze consumentenverwachtingen en nieuwe wettelijke eisen te voldoen, heeft CSM Ingredients initiatieven ontwikkeld voor passende oplossingen. Wij geloven dat de voeding van de toekomst in perfecte harmonie moet zijn met de consumentenwens voor welzijn en gezondheid.
Het is onze missie om dit te realiseren door onze klanten te voorzien van innovatieve oplossingen voor effectieve suikerreductie. Dit is onze bijdrage aan een gezonder en evenwichtiger dieet dat even smakelijk is als altijd.
Suikerarm' komt op de eerste plaats als consumenten wordt gevraagd om de kenmerken te rangschikken die een taart of zoet product gezonder maken (bron: Mintel - 2022).
In 2024 is de Nutriscore nu nog veeleisender op het gebied van productsamenstelling. Er wordt met name gekeken naar het suikergehalte.
Patisserie, bakkerijen, gebak, ijs... Tegenwoordig worden alle takken van de gastronomische voedingsindustrie beïnvloed door de behoefte aan gezondere producten, dus minder zoet. Of het nu gaat om fruitvullingen, sauzen of ingrediënten voor muffins of ander gebak, CSM Ingredients biedt oplossingen om jou te ondersteunen. We richten ons op vier hoofdlijnen:
Onze innovaties kunnen worden aangepast aan de vereisten van uw toepassing om de best mogelijke resultaten te bereiken. Of het nu gaat om bakkerijproducten, gebak, patisserie of ijsproducten, er zijn oplossingen.
Of je nu de aanwezigheid van suikers wilt elimineren of verminderen met 10, 20 of 30%, we hebben verschillende oplossingen op basis van ingrediënten van natuurlijke oorsprong zoals natuurlijke smaakstoffen, plantaardige vezels of mineralen.
Claims zijn belangrijk als het gaat om de keuze van de consument: van “suikervrij” tot “met verminderd suikergehalte” tot “met laag suikergehalte” en “zonder toegevoegde suiker”, wij kunnen je op dit gebied begeleiden.
De Nutriscore kan worden verbeterd door het suikergehalte van uw producten te verlagen. Na herformulering kunt u dan stijgen naar een betere score en meer aandacht trekken van consumenten.
CSM Ingredients biedt verschillende oplossingen om je te helpen het suikergehalte te verlagen. Zo is er een eerste benadering, die voornamelijk gebaseerd is op natuurlijke aroma's, waarmee je het suikergehalte van je taarten, vullingen of chocoladesauzen voor je ijsjes met 10 tot 20% kunt verlagen.
Als je op zoek bent naar een vermindering van 30 tot 40%, zullen de teams meer vertrouwen op natuurlijke smaken, gecombineerd met plantaardige vezels en/of mineralen. Natuurlijk is het essentieel om je specificaties en doelstellingen te kennen, zodat we je het beste advies en de beste ondersteuning op dit gebied kunnen geven. Neem contact met ons op en we praten erover!
Als het gaat om het verminderen van suiker in voedingsmiddelen, blijft er één grote zorg: het risico dat de smaak, die consumenten zo waarderen, verandert. Bij CSM Ingredients gaan we deze uitdaging aan en zorgen we ervoor dat het verminderen van suiker niet ten koste gaat van het smaakplezier.
Onze inspanningen en innovaties op dit gebied hebben een aantal opmerkelijke resultaten opgeleverd, die aantonen dat we de authenticiteit van smaken kunnen behouden. Een voorbeeld hiervan is het sensorisch onderzoek dat we hebben uitgevoerd naar een chocoladesaus voor ijs. Door onze versie met gereduceerd suikergehalte te vergelijken met het originele recept, bevestigde een panel van experts dat de intensiteit van de zoete smaak onveranderd bleef.
Dit bewijst ons succes in het behouden van de authentieke smaakervaring terwijl het suikergehalte wordt verlaagd. Bij CSM Ingredients vormen smaak en verwennerij de essentie van ons bedrijf. Daarom besteden we altijd bijzondere aandacht aan het behoud van de organoleptische kwaliteiten van onze ingrediënten, vooral in de context van onze initiatieven om het suikergehalte te verlagen.
