Le groupe CSM Ingredients – comprenant CSM Ingredients et HIFOOD – participera au salon Food Ingredients Europe pour mettre en avant ses dernières innovations en matière d'ingrédients. Ces avancées sont le fruit des efforts de ses équipes de R&D, de son cadre d'innovation ouverte et de collaborations au sein et en dehors de la plateforme Ingredient-Tech.
En effet, le groupe CSM Ingredients profitera de l'occasion pour présenter sa nouvelle collaboration avec la société italienne innovante Heallo pour le développement de produits de boulangerie de nouvelle génération à faible impact glycémique.
Le groupe CSM Ingredients sera également accompagné sur cet événement par l'un de ses autres partenaires de plateforme, le leader paneuropéen dans les préparations à base de fruits, crèmes hydratées et fruits confits, Vitalfood par Italcanditi, mettant ainsi en lumière les synergies concrètes et les évolutions développées au sein de cette plateforme.
L’une des principales catégories où ces synergies se sont épanouies est la catégorie "Solution Bien-être", qui se concentre sur des ingrédients permettant d’améliorer le profil nutritionnel des aliments en réduisant le sel, le sucre et les matières grasses indésirables, ou en augmentant les teneurs en protéines et en fibres.
Dans le domaine de l'enrichissement en protéines, HIFOOD mettra en avant ses Proteios TVPs (protéines végétales texturées), idéales pour enrichir les boissons de sport et produits de boulangerie, ainsi que les mélanges protéinés de CSM Ingredients pour la boulangerie et le pain. Ces produits seront combinés dans un croissant protéiné présenté au FIE, accompagné d'une crème chocolat protéinée de Vitalfood. Toujours dans le domaine de l'enrichissement en protéines, une autre solution à ne pas manquer est le Micro Protein récemment lancé, récompensé en septembre par le prix IUFoST Global Food Industry Award pour le
" Processus le Plus Innovant ". Cette nouvelle gamme de protéines végétales micronisées de HIFOOD offre une solution clean label pour augmenter la teneur en protéines, grâce à une granulométrie très fine, un goût neutre et un impact minimal sur la structure et la saveur des produits finis.
La catégorie "Solution Bien-être" sera également le cadre idéal pour dévoiler le premier résultat concret de la nouvelle collaboration entre le groupe CSM Ingredients et Heallo, une entreprise italienne pionnière dans l'extraction de fibres solubles hypoglycémiantes à partir de sous-produits végétaux. En combinant le JAXplus® de Heallo, un stabilisateur glycémique conçu pour maintenir le taux de sucre dans le sang stable, avec l'expertise de CSM Ingredients en ingrédients de boulangerie, il est possible de créer une gamme de solutions à forte valeur ajoutée pour la production de produits de boulangerie de nouvelle génération à faible impact glycémique.
Les deux entreprises partagent également une approche commune en matière d'évolution durable des ingrédients. Grâce à l'hydrolyse enzymatique avancée en eau pour extraire les fibres JAXplus®, transforme les déchets de l'industrie alimentaire en ingrédients fonctionnels. Cet engagement fort de Heallo en faveur de la circularité s'aligne parfaitement avec l'objectif du groupe CSM Ingredients d'améliorer le bien-être humain et la protection de l'environnement à travers l'innovation produit.
En plus de la catégorie "Solution Bien-être", deux autres axes majeurs présentés lors du salon seront le remplacement des œufs et les solutions de pointe. Le groupe CSM Ingredients présentera ses solutions avancés pour le remplacement partiel ou complet des œufs (œufs entiers, blancs ou jaunes) dans diverses applications comme les produits de boulangerie, produits sans gluten, sauces et plats préparés. Egg ‘n Easy, en particulier, est un système conçu pour réduire la teneur en œufs dans les gâteaux et muffins tout en maintenant une excellente qualité et en réduisant les coûts. Cette solution améliore la viscosité de la pâte, retient l'huile, soutient la structure interne et garantit une texture moelleuse avec une croûte attrayante. Pour un remplacement complet des œufs, le groupe présentera Magic GLAZE FTS, la nouvelle version de sa solution alternative à la dorure à l’oeuf à base de proteines végétales végane qui offre une finition dorée et brillante aux produits de boulangerie. Cette nouvelle version offre désormais une stabilité lors de la congélation et de la décongélation, ce qui la rend idéale pour la production de produits de boulangerie surgelés. Enfin, la gamme est complétée par Veganeez, développé par HIFOOD, une solution 100 % végétale pour les sauces et vinaigrettes préparées à froid, assurant stabilité et haute qualité dans des applications comme la mayonnaise végétalienne.
Dans la catégorie "Solutions innovantes", on retrouve SlimBAKE, une émulsion qui réduit la teneur en matières grasses de 30 % dans les produits de boulangerie feuilletés, ainsi que les margarines "sans E", sans additifs, développées pour répondre à la demande croissante de produits clean label. Une autre innovation notable est FRESKO, un système qui améliore la fraîcheur et la texture du pain, prolongeant sa durée de conservation jusqu'à 14 jours grâce à des systèmes enzymatiques garantissant une formulation clean label et une texture du produit fini améliorée.
