Les exalteurs

Pour améliorer le goût du pain, l’usage d’exalteurs permet d’apporter des saveurs aromatiques à vos pains dits « courants », pour leur donner du caractère sans modifier votre méthode habituelle de travail.

En effet, cette solution de panification s’intègre à faible dosage lors du pétrissage de la pâte et se présente, soit sous forme liquide, soit en pâte, avec ou sans apports de marquants.

L’avantage de cette solution de panification est donc d’apporter des notes aromatiques, telles que le goût du levain ou encore des inclusions de blé germé, pour décupler les saveurs de vos créations boulangères.

Les exalteurs permettent d’obtenir des pains typés sans modifier vos habitudes, mais aussi d’améliorer leur conservation.