Explorez Caty Grains, la solution parfaite pour les boulangers désireux d’offrir des baguettes au goût délicieux et incomparable ! Ce mélange exclusif marie différentes graines à une note agréablement maltée, assurant des pains et baguettes d’exception.

Une recette généreuse et savoureuse

Cette recette généreuse doit son intense saveur à l’équilibre parfait entre céréales maltées et graines, offrant une délicate note de noisette. La mie alvéolée, d’un caramel profond, est enrichie de graines de tournesol, de lin brun, de lin jaune et de chia, conférant à Caty Grains une texture aérée et savoureuse. Sa croûte dorée et brillante se distingue par son craquant irrésistible, transformant chaque baguette en une expérience gustative inoubliable.

Caractéristiques du produit

• Recette généreuse : enrichie des 4 graines (17,5 %) - lin brun, lin jaune, tournesol et chia - pour un bel équilibre de saveurs et une touche visuelle grâce à l’apport de marquants.
• Levain de seigle complet déshydraté : offre une couleur prononcée, caramel, et une texture favorisant le développement d’une mie moelleuse et alvéolée.
• Prêt à l’emploi : aucun ajout de sel nécessaire pendant la pesée ; le mix contient déjà le dosage conforme à la réglementation en vigueur.

Avantages techniques

• Excellente tolérance : garantit des résultats techniques optimaux en conditions de surhydratation (jusqu’à 61 %), surpétrissage et surfermentation.
• Facilité de façonnage : pâte malléable et non collante, idéale pour le travail manuel et mécanique.
• Beau développement des pains : volume important grâce aux propriétés d’extensibilité et de tolérance de la pâte.

Origine et engagement

• Farine de blé française : produite en France, homologuée pour la meunerie française (BPMF).
• Fabrication française : dans notre usine de Bischheim, en Alsace, garantissant qualité et traçabilité.
• Clean Label : sans additifs ajoutés.
• Vegan : adapté aux régimes végétaliens pour une offre de snacking diversifiée.