Les margarines et matières grasses de tourage

 

Découvrez les solutions sur mesure de CSM Ingredients pour les artisans boulangers-pâtissiers à la recherche de matières grasses de tourage de qualité supérieure. Avec une expertise solide, nous proposons plusieurs gammes de produits conçus pour répondre aux exigences spécifiques en matière de qualité, de régularité et de praticité.

 

Nos matières grasses de tourage sont parfaites pour les applications de laminage, notamment pour la préparation de pâtes feuilletées et de pâtes levées feuilletées. Plébiscitées pour leur excellence, nos margarines premium bénéficient du programme Perform® garantissant une fraîcheur et une durée de conservation prolongées.

 

Par ailleurs, nos margarines sont garanties sans matières grasses hydrogénées, assurant ainsi des produits plus sains pour laisser libre cours à vos créations. De plus, toutes nos matières grasses sont certifiées RSPO, ce qui garantit une production d’huile de palme responsable et durable, respectueuse de l’environnement et des communautés locales.

 

Chez CSM Ingredients, nous nous engageons à offrir des produits de haute qualité sans compromis. Toutes nos matières grasses de tourage, qu’il s’agisse de margarines, de matières grasses anhydres ou de matières grasses composées (aussi appelées mélanges), combinent des performances techniques exceptionnelles, des textures incomparables et une grande finesse gustative.

 

En effet, nos margarines se distinguent par leur excellente plasticité et leur bonne élasticité, facilitant ainsi leur manipulation lors du processus de laminage. Leur faible adhérence réduit l’adhésivité pendant le laminage, assurant un résultat final optimal.

 

Quant au rôle essentiel de la margarine dans le produit fini, en plus de garantir la régularité du feuilletage, elle contribue à la croustillance et à la friabilité du feuilleté. Elle permet également d’apporter du volume pour offrir un beau développement. Sans oublier une sensation agréable en bouche, car les matières grasses adhèrent moins au niveau du palais.

 

Pour des croissants, viennoiseries, feuilletés… d’exception, faites confiance aux marques Artisal, Meister Marken ou encore Maître Pâtisserie et découvrez comment nos margarines de tourage peuvent transformer vos recettes en chefs-d’œuvre gustatifs.

Photo d’une viennoiserie au chocolat qui présente une belle régularité des couches de la pâte levée feuilletée.
Fleur Hors-Choix Croissant Feuilletage

Matière grasse anhydre 100% végétale pour croissant et feuilletage, Vegan
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Photo d’une viennoiserie en forme de fleur, bicolore rouge, réalisée avec une pâte levée feuilletée pour les pétales et un chou fourré d’une crème diplomate qui représente le pistil.
Ruban Croissant

Margarine pour pâtes levées feuilletées de haute performance technique
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Photo d’un chausson réalisé avec une pâte feuilletée viennoise et fourré avec une garniture à la napolitaine, composée de crème pâtissière et de raisins secs.
Ruban Feuilletage

Margarine pour pâtes feuilletées de haute performance technique
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Photo d’une galette des rois avec un feuilletage réalisé avec une matière grasse composée (avec du beurre), dite aussi mélange.
Stella d’Or Alliance Croissant-Feuilletage

Matière grasse composée pour pâtes feuilletées et levées feuilletées avec 37% de beurre
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Photo d’une brioche marbrée, chocolat et vanille, réalisée avec une pâte à croissant pour un aspect feuilleté et une texture croustillante.
Stella d’Or Croissant

Margarine pour pâtes levées feuilletées, 100 % végétale, compatible régime Vegan
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Photo d’un millefeuille, une pâtisserie traditionnelle française, dont le feuilletage est l’une des clés pour obtenir un millefeuille croustillant et léger.
Stella d’Or Feuilletage

Margarine pour pâtes feuilletées, 100 % végétale, compatible régime Vegan
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Photo d’un croissant réalisé avec une matière grasse composée, dit aussi mélange, avec une pâte laminée légère et croustillante au bon goût de beurre et de miel.
Grand Pâtissier Croissant

Matière grasse composée pour pâtes levées feuilletées, enrichie au beurre, à la crème et au miel
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Photo d’une tartelette avec une pâte feuilletée en forme de fleur et d’un panier garni de fruits rouges pour une légèreté et une fraîcheur en bouche.
Grand Pâtissier Croissant Feuilletage Léger

Margarine pour pâtes feuilletées et levées feuilletées, pour une grande finesse gustative
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Photo d’une viennoiserie au chocolat, brioche au chocolat feuilletée, réalisée avec une pâte levée feuilletée.
Maître Pâtisserie Tourage

Margarine pour pâtes feuilletées et levées feuilletées, aux arômes subtils de beurre
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Photo d’un feuilleté à la viande, un produit traiteur qui peut être proposé facilement en boulangerie, avec une pâte laminée à la margarine pour moins de gras en bouche.
Delfia Croissant

Margarine pour pâtes levées feuilletées - bon rapport qualité/prix
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