Crème UHT non sucrée d’une teneur en matière grasse de 35 %. Excellente tenue en Chantilly, crème fouettée et applications traiteur
Crème UHT non sucrée d’une teneur en matière grasse de 35 %. Excellente tenue en Chantilly, crème fouettée et applications traiteur
- Détails du produit
- Mise en œuvre
- Stockage & logistique
Fort pouvoir de foisonnement, tenue, régularité… et gourmandise !
Dotée d’une teneur idéale en matière grasse (35 %), la crème liquide Edelweiss est reconnue de longue date pour sa grande finesse gustative. Sa recette authentique excelle dans les fourrages, mousses, garnitures, chocolats et glaces. Elle confère également une texture délicieusement veloutée aux sauces traiteur. Gage de qualité constante, cette solution incontournable d’Artisal se présente avec un nouveau packaging tout en conservant sa recette originale
4 atouts incomparables :
- Rendement élevé grâce à un foisonnement optimal et rapide
- Tenue exceptionnelle, sans affaissement ni relargage d’eau (24 h minimum)
- Excellente capacité à valoriser les arômes associés
- Qualité régulière tout au long de l’année
Une qualité de chantilly inégalable :
La crème 35 % matière grasse / Edelweiss fait tout particulièrement référence pour obtenir des crèmes chantilly parfaitement montées ainsi que des ganaches lisses et onctueuses. Elle bénéficie également d’une belle couleur blanche qui sublime l’élégance des décors
- Mettre au réfrigérateur à +4 / 6°C, au moins 24 à 48 heures avant utilisation
- La température avant battage ne doit jamais dépasser +6°C.
- Si souhaité, ajouter avant battage 100 à 150 g de sucre au litre ou 100 g de Staboline 660
- Mélanger en vitesse moyenne jusqu‘à épaississement de la crème. Serrer ensuite en grande vitesse
- Pour une chantilly au foisonnement optimal, monter la crème bien froide (4°C) dans un bol également bien froid.
Recommandation : ne pas trop monter pour la réalisation de mousse ou bavaroise.
Conservation :
- Avant ouverture, conserver dans un endroit sec et frais (18°C maximum).
- Après ouverture, ce produit doit être impérativement conservé au réfrigérateur et utilisé dans les 24 heures.
- Éviter les variations de température.
- Ne pas congeler en l’état.
Code article : 10058607
Conditionnement : brique de 1 L
Sur conditionnement : pack de 12 briques de 1 L
Code EAN : 3040409242615
Palettisation : 60 UVs – Poids net palette : 714,24 kg
Température de transport : 2-10 °C
Conditions de stockage :
Date de durabilité minimale : 180 jours
Température de stockage : 2-10 °C
Conseil de stockage : Au frais, Garder l’emballage fermé pendant le stockage.
Condition de stockage après ouverture :
Durée de conservation : 3 jours
Température de stockage : 2-10 °C
Conseil de stockage : Après ouverture, consommer rapidement et conserver au frais, dans son emballage d'origine fermé
