Nos fondants

Les fondants pâtissiers sont incontournables pour le glaçage des pâtisseries traditionnelles telles que les éclairs, les millefeuilles, les choux, les religieuses, etc., ou encore pour la réalisation de sucres cuits notamment pour la confiserie.

La qualité de leur texture apporte non seulement une touche esthétique mais aussi une texture distinctive et un bon goût sucré. 

C’est pourquoi nos fondants sont constitués uniquement d’un mélange de saccharose (sucre), de sirop de glucose et d’eau. Lors de leur fabrication, c’est la température de cuisson ainsi que la concentration en sirop de glucose qui vont influencer la souplesse de leur texture. 

Ainsi, vous trouverez des pâtes à la texture souple, molle, ferme et très ferme. 

De plus, notre procédé de fabrication rigoureux, qui confère à chacun de nos fondants sa texture caractéristique, garantit également une tenue parfaite pour un résultat d’exception dans chaque application.

Tous nos fondants sont d’une blancheur éclatante, ce qui permet d’aromatiser et de colorer à souhait pour personnaliser vos créations selon vos aspirations sans altérer le résultat final de vos desserts.

Le choix du fondant se fait donc en fonction des habitudes de travail, de la température du laboratoire et de l’application souhaitée.