Croquant Fruits Rouges, c’est de tendres morceaux de fraises et de framboises dans du chocolat blanc pur beurre de cacao, avec de fines inclusions croquantes. Le goût légèrement acidulé des fruits rouges est en équilibre parfait avec le sucré du chocolat blanc dans une texture finement croustillante.

Ce croquant s’inscrit dans une tendance des consommateurs qui recherchent sans cesse des nouvelles textures et des goûts délicatement acidulés et fruités. Associé à l’idée de fraîcheur, le fruit amène cette touche de légèreté dans les desserts tant recherchés par les gourmands !

Frais, léger et acidulé, le Croquant Fruits Rouges permet de créer des entremets raffinés avec le chocolat blanc, le chocolat au lait, la vanille ou encore la pistache. Il permet également de jouer la carte du 100 % fruité en l’alliant avec vos pâtisseries à base de fraise, de mûre et de framboise. Et pour une association acidulée, mariez-le avec du citron.

Polyvalent, en plus d’être utilisé en insert dans vos entremets, il permet également de réaliser des glaçages gourmands. Aussi en chocolaterie, vous pouvez créer par exemple des tablettes de chocolat croustillantes et fruitées en un tour de main.

À noter qu’il conserve sa texture croustillante même après congélation et décongélation. Prêt à l’emploi, il s’utilise facilement en application directe sur vos pâtes jaunes ou vos fonds de tarte. Par ailleurs, pour conserver le croustillant du produit, ne pas le mélanger à une autre masse (mousse, crème, etc.).

Associé à une génoise tendre et une crème délicieuse, le Croquant Fruits Rouges apporte la texture qui respecte la règle d’or des plus grands chefs pâtissiers pour une création réussie : le croquant, le moelleux et le crémeux.

Grâce à sa texture de croquant et son goût estival de fruits rouges, le Croquant Fruits Rouges apporte une pointe d’originalité aux desserts authentiques comme l’indémodable opéra ou la célèbre tarte aux fraises. Alors, donnez libre cours à votre imagination !