Bavaria Chocolat Blanc permet de réaliser des mousses régulières, onctueuses et d’une stabilité et tranchabilité irréprochables, même après congélation. Son goût intense, grâce aux 20 % de chocolat blanc, permet d’allier fondant et gourmandise pour le plus grand plaisir des aficionados du chocolat blanc.
De plus, Bavaria chocolat blanc permet la réalisation de crémeux fermes, fondants et foisonnés.
Bavaria Chocolat Blanc permet de réaliser des mousses régulières, onctueuses et d’une stabilité et tranchabilité irréprochables, même après congélation. Son goût intense, grâce aux 20 % de chocolat blanc, permet d’allier fondant et gourmandise pour le plus grand plaisir des aficionados du chocolat blanc.
De plus, Bavaria chocolat blanc permet la réalisation de crémeux fermes, fondants et foisonnés.
- Détails du produit
- Mise en œuvre
- Stockage & logistique
Bavaria est une gamme de préparations adaptées à la réalisation de mousses et d’entremets de type bavarois. Alliant facilité de mise en œuvre et résultats d’une qualité optimale, ces préparations vous assurent une tenue irréprochable dans toutes vos mousses, avec une texture des plus onctueuses.
Bavaria Chocolat Blanc est un incontournable pour toutes vos inspirations chocolatées aux notes rondes et douces, que ce soit pour la réalisation d’entremets revisités ou pour vos recettes fruitées, pour contrebalancer l’acidité de la passion, framboise ou encore de la myrtille. La texture souple du mélange Bavaria et crème légèrement montée vous assure un confort de travail au quotidien.
Vos clients seront séduits par la légèreté et la douceur à chaque bouchée, tant la mousse est aérienne et onctueuse.
4 atouts incomparables :
1 • Facilité et rapidité de mise en œuvre : Par un simple ajout d’eau et de crème légèrement montée, Bavaria Chocolat Blanc vous permet d’obtenir rapidement tous types de mousses et de bavarois.
2 • Texture aérée et onctueuse : Avec Bavaria Chocolat Blanc, vos mousses ont une texture onctueuse et fondante, pour un rendu au plus proche d’une mousse chocolat obtenue par méthode traditionnelle.
3 • Stabilité garantie : L’utilisation de Bavaria Chocolat Blanc vous garantit des résultats réguliers dans la réalisation de vos mousses et des performances optimales, avec une tenue parfaite à la coupe et en congélation/décongélation.
4 • Crémeux onctueux : Bavaria Chocolat Blanc permet également la réalisation de crémeux à la texture irrésistiblement fondante et gourmande qui régalera tous les aficionados du chocolat blanc.
Les crémeux séduisent aujourd’hui de plus en plus de consommateurs en quête de nouvelles expériences gourmandes. Utilisés en inserts, en garnitures ou en décors, ils vous permettent de jouer sur les textures de vos entremets, tout en apportant une finition chic et distinguée. Selon l’effet recherché, vous pourrez réaliser un crémeux avec une texture ferme et fondante ou à l’opposé, plutôt foisonnée pour plus de légèreté.
Pour la réalisation de mousses et bavarois au chocolat blanc :
- Foisonner légèrement 1 000 g de Crème 35 % de matière grasse - Edelweiss non sucrée
- Mélanger 200 g de Bavaria chocolat blanc et 300 g d’eau à 25-30 °C
- Ajouter 1/3 de crème montée et mélanger délicatement
- Ajouter ensuite délicatement le reste de crème
Pour la réalisation de crémeux fermes et fondants :
- Chauffer 1 000 g de Crème 35 % de matière grasse - Edelweiss à 40 °C, puis ajouter 120 g de Bavaria chocolat blanc et mixer
- Couler le mélange et surgeler
Astuce : Pour obtenir un crémeux foisonné, mettre le mélange ci-dessus au froid positif pendant une nuit et fouetter au batteur jusqu’à obtention d’une texture mousseuse
Code article : 10057132
Conditionnement : sachet 1 kg
Sur conditionnement : carton de 5 sachets de 1 kg
Code EAN : 3040409085397
Palettisation : 72 UVs – poids net palette : 360 kg
Température de transport : < 30 °C
Conditions de stockage :
Date de durabilité minimale : 273 jours
Température de stockage : < 30 °C
Conseil de stockage : À conserver à l’abri de l’humidité, de la lumière directe et de la chaleur excessive, de préférence en dessous de 30 °C. Consommer rapidement après ouverture.
Conditions de stockage après ouverture :
Durée de conservation : 180 jours
Température de stockage : < 30 °C
Conseil de stockage : Après ouverture, bien refermer l’emballage après chaque utilisation pour protéger le produit de l’humidité.
