Bavaria Neutre, une préparation poudre multiusage qui remplace la gélatine et permet de réaliser des mousses et bavarois aromatisés, à la fois onctueux et fermes, et assurant une stabilité à la décongélation, ainsi qu’une tranchabilité irréprochable. Bavaria Neutre permet également de réaliser des gélifiés fermes pour varier les textures des entremets, desserts et pâtisseries
Bavaria Neutre, une préparation poudre multiusage qui remplace la gélatine et permet de réaliser des mousses et bavarois aromatisés, à la fois onctueux et fermes, et assurant une stabilité à la décongélation, ainsi qu’une tranchabilité irréprochable. Bavaria Neutre permet également de réaliser des gélifiés fermes pour varier les textures des entremets, desserts et pâtisseries
- Détails du produit
- Mise en œuvre
- Stockage & logistique
Bavaria neutre, un incontournable pour gélifier et personnaliser toutes vos créations : mousses, purées de fruits et inserts aux fruits.
Bavaria est une gamme de préparations adaptées à la réalisation de mousses et d’entremets de type bavarois. Alliant facilité de mise en œuvre et résultats d’une qualité optimale, ces préparations vous assurent une tenue irréprochable dans toutes vos mousses, avec une texture des plus onctueuses.
Vos clients seront séduits par la légèreté et la douceur à chaque bouchée, tant la mousse est aérienne et onctueuse.
4 atouts incomparables :
1 • Facilité et rapidité de mise en œuvre : Par un simple ajout d’eau et de crème légèrement montée, Bavaria Neutre vous permet d’obtenir rapidement tous types de mousses et de bavarois en les personnalisant avec nos Fourrages aux Fruits Fruffi.
2 • Texture aérée et onctueuse : Avec Bavaria Neutre, vos mousses ont une texture onctueuse et fondante, pour un rendu au plus proche d’une mousse obtenue par méthode traditionnelle.
3 • Stabilité garantie : L’utilisation de Bavaria Neutre vous garantit des résultats réguliers dans la réalisation de vos mousses et des performances optimales, avec une tenue parfaite à la coupe et en congélation/décongélation.
4 • Gélifiés fermes : Bavaria Neutre peut être décliné en inserts gélifiés pour agrémenter les créations sucrées, en apportant une texture gourmande et fondante, sans perdre en gélification durant la conservation de l’entremets
Pour la réalisation de mousses et bavarois aromatisés :
- Foisonner légèrement 1 000 g de Crème 35 % de matière grasse - Edelweiss non sucrée
- Mélanger 150 g de Bavaria neutre et 250 g d’eau à 25-30 °C
- Ajouter 1 000 g de Fourrage aux fruits Fruffi au mélange Bavaria neutre/eau
- Ajouter ensuite délicatement la crème légèrement montée
Astuce : Possibilité de modifier la quantité de Fruffi, selon l’intensité de goût souhaitée
Pour la réalisation de gélifiés fermes :
- Mélanger 100 g de Bavaria neutre et 100 g d’eau à 25-30 °C
- Ajouter ensuite 500 g de Fourrage aux fruits Fruffi et mélanger
Astuce : Décliner les gélifiés en variant le Fruffi utilisé
Code article : 10057104
Conditionnement : sachet 1 kg
Sur conditionnement : carton de 5 sachets de 1 kg
Code EAN : 3040409085458
Palettisation : 72 UVs – poids net palette : 360 kg
Température de transport : < 30 °C
Conditions de stockage :
Date de durabilité minimale : 547 jours
Température de stockage : < 30 °C
Conseil de stockage : À conserver à l’abri de l’humidité, de la lumière directe et de la chaleur excessive, de préférence en dessous de 30 °C. Consommer rapidement après ouverture.
Conditions de stockage après ouverture :
Durée de conservation : 180 jours
Température de stockage : < 30 °C
Conseil de stockage : Après ouverture, bien refermer l’emballage après chaque utilisation pour protéger le produit de l’humidité.
