Bavaria Vanille façon crème anglaise permet de réaliser des mousses régulières, onctueuses et d’une stabilité et tranchabilité irréprochables, même après congélation.
Sa recette unique avec un arôme naturel de vanille et des gousses de vanilles épuisées, lui donne un goût authentique qui permet l’aromatisation au chocolat ou encore au pralin.
De plus, Bavaria Vanille façon crème anglaise permet la réalisation de crémeux fermes, fondants et foisonnés.
Bavaria Vanille façon crème anglaise permet de réaliser des mousses régulières, onctueuses et d’une stabilité et tranchabilité irréprochables, même après congélation.
Sa recette unique avec un arôme naturel de vanille et des gousses de vanilles épuisées, lui donne un goût authentique qui permet l’aromatisation au chocolat ou encore au pralin.
De plus, Bavaria Vanille façon crème anglaise permet la réalisation de crémeux fermes, fondants et foisonnés.
- Détails du produit
- Mise en œuvre
- Stockage & logistique
Bavaria est une gamme de préparations adaptées à la réalisation de mousses et d’entremets de type bavarois. Alliant facilité de mise en œuvre et résultats d’une qualité optimale, ces préparations vous assurent une tenue irréprochable dans toutes vos mousses, avec une texture des plus onctueuses.
Bavaria Vanille façon crème anglaise est la référence best-seller pour toutes vos inspirations, permettant la personnalisation et assurant une texture authentique fluide, gage de confort de travail au quotidien.
Le point fort de Bavaria Vanille façon crème anglaise est sa polyvalence :
- Il peut être utilisé pour la réalisation de mousses vanille fondante au goût authentique de vanille naturelle ;
- C’est une base personnalisable qui permet la réalisation de mousses et bavaroises au chocolat, au pralin ou encore aromatisées café (blanc), grué de cacao ou thé, en les infusant dans le lait porté à ébullition ;
- Enfin, Bavaria Vanille permet la fabrication de crémeux fondants, ou foisonnés.
Enfin, sa texture très souple et fluide permet un confort de travail et assurera un chemisage rapide et parfait même lors de l’utilisation de moules en silicone aux formes et reliefs complexes.
Vos clients seront séduits par la légèreté et la douceur à chaque bouchée, tant les mousses et crémeux réalisés avec Bavaria Vanille sont aériens et onctueux.
4 atouts incomparables :
1 • Facilité et rapidité de mise en œuvre : Par un simple ajout de lait et de crème légèrement montée, Bavaria Vanille façon crème anglaise vous permet d’obtenir rapidement tous types de mousses et de bavarois.
2 • Texture aérée et onctueuse : Avec Bavaria Vanille façon crème anglaise, vos mousses ont une texture onctueuse et fondante, pour un rendu au plus proche d’une mousse obtenue par méthode traditionnelle.
3 • Stabilité garantie : L’utilisation de Bavaria Vanille façon crème anglaise vous garantit des résultats réguliers dans la réalisation de vos mousses et des performances optimales, avec une tenue parfaite à la coupe et en congélation/décongélation.
4 • Crémeux onctueux : Bavaria Vanille façon crème anglaise permet également la réalisation de crémeux à la texture irrésistiblement fondante et gourmande qui régalera tous les aficionados de la vanille, du chocolat noir, au lait ou blanc et du pralin, des notes et des parfums réconfortants plébiscités par les consommateurs.
Pour la réalisation de mousses et bavarois à la vanille :
- Foisonner légèrement 1 000 g de Crème 35 % de matière grasse - Edelweiss non sucrée
- Délayer 400 g de Bavaria vanille façon crème anglaise dans 600 g de lait tiède (18-25 °C)
- Ajouter 1/3 de crème montée et mélanger délicatement
- Ajouter ensuite délicatement le reste de crème
- Puis garnir immédiatement et réserver au froid
Astuces :
- Faire infuser du grué de cacao, du thé ou encore des grains de café dans le lait porté à ébullition. Laisser infuser en fonction de l’intensité souhaitée. Chinoiser, puis compléter de lait pour conserver le poids du lait de la recette.
- Si vous souhaitez ajouter de l’alcool, remplacer 100 g du lait par l’alcool souhaité.
Pour la réalisation de mousses au chocolat ou au pralin :
- Foisonner légèrement 1 000 g de Crème 35 % de matière grasse - Edelweiss non sucrée
- Délayer 400 g de Bavaria vanille façon crème anglaise dans 600 g de lait tiède (18-25 °C)
- Incorporer :
o 400 à 500 g de chocolat de couverture (noir ou au lait) ou de chocolat blanc
o Ou 200 à 300 g de Pralin douceur Marguerite®
- Ajouter 1/3 de crème montée et mélanger délicatement
- Ajouter ensuite délicatement le reste de crème - Puis garnir immédiatement et réserver au froid
Pour la réalisation de crémeux fermes et fondants :
-Chauffer 1 000 g de Crème 35 % de matière grasse - Edelweiss à 40 °C, puis ajouter 160 g de Bavaria chocolat blanc et mixer
- Couler le mélange et surgeler
Astuce : Pour obtenir un crémeux foisonné, mettre le mélange ci-dessus au froid positif pendant une nuit et fouetter au batteur jusqu’à obtention d’une texture mousseuse
Code article : 10190979
Conditionnement : sachet 1 kg
Sur conditionnement : carton de 5 sachets de 1 kg
Code EAN : 3040409169318
Palettisation : 72 UVs – poids net palette : 360 kg
Température de transport : < 30 °C
Conditions de stockage :
Date de durabilité minimale : 273jours
Température de stockage : < 30 °C
Conseil de stockage : À conserver à l’abri de l’humidité, de la lumière directe et de la chaleur excessive, de préférence en dessous de 30 °C. Consommer rapidement après ouverture.
Conditions de stockage après ouverture :
Durée de conservation : 180 jours
Température de stockage : < 30 °C
Conseil de stockage : Après ouverture, bien refermer l’emballage après chaque utilisation pour protéger le produit de l’humidité.
