Nos inspirations

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À Pâques ramène ta fraise

Besoin d'inspirations pour Pâques? Nous vous proposons une recette d'entremets familial, mariant harmonieusement la douceur de la fraise, de la vanille et du chocolat blanc. Notre création gourmande est composée d'une génoise imbibé dans du sirop de fraise, agrémenté d'un croustillant praliné pop-corn, d'un fourrage à la fraise acidulé, d'une mousse aérienne chocolat blanc vanille et d'un délicieux crémeux vanille, sublimé d'un délicat velours rouge. Parfait pour célébrer le printemps et les festivités de Pâques. Entremets familial - à partager - galet - fraise - vanille - chocolat blanc - praliné - pop-corn - génoise - masse croustillante - croquant - fourrage - crémeux - mousse - velours - isagénoise - staboline 660 - pralin croquant - fruffi fraise - isarôme fraise - bavaria vanille - chocolat blanc 29 % - crème 35 % - edelweiss - spray effet velours - spray effet velours rouge - printemps - pâques

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Baguette aux 3 épeautres

Découvrez notre recette riche en goût combinant l'épeautre, l'engrain et l'amidonnier. Renouvelez votre assortiment et proposez des baguettes uniques et savoureuses avec notre mixe 100 de panification Waldkorn Trispelti, combinant trois variétés d'épeautre dont deux céréales anciennes et du levain d'amidonnier.

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Cake mangue coco

Succombez à notre entremets individuel à la mangue, coco et romarin : un mariage subtil de saveurs exotiques et tendances. Une base de cake coco, une mousse au romarin, et un fourrage mangue vous transportent vers un univers fruité pour une expérience gustative exquise. Sa finition alliant glaçage miroir chocolat blanc et noix de coco râpé dévoilera un délicieux fourrage mangue à la dégustation. Mots clés : masse à cake coco – ruban moka – crème 35 % - crème laitière – edelweiss – poudre d’amandes blanchies – fruffi mangue – bavaria vanille – royal miroir neutre – royal miroir chocolat blanc – classique revisité – nappage

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Macchiato

Explorez les notes chaudes avec cet entremets familial chocolat, café, praliné : une symphonie de saveurs où la noisette, le café et le praliné rencontrent une mousse aérienne, le tout sublimé par un glaçage miroir chocolat et un croquant chocolat noir apportant un délicieux croustillant et des notes amères. Mots clés : nougatine - glaçage miroir - dacquoise - mousse - pralin - grué - staboline - staboline 815 - croquant chocolat blanc - crème 35 % - edelweiss - staboline 660 - pralin douceur - pralin douceur noisette - desicroq - praligrains - royal miroir chocolat - royal miroir chocolat blanc - café blanc - chocolat noir 64 %

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Entremets poire caramel chocolat blanc

Découvrez notre recette de fingers réalisés en cadre et mettant à l'honneur la poire et le caramel et composé d'une combinaison exquise de biscuit moelleux amandes, d'un gélifié tendre à la poire, d'une mousse chocolat blanc, le tout rehaussé par un Croquant Caramel fleur de sel. Cet entremets individuel s’intégrera parfaitement à vos offres déjeuner. Entremets individuel - poire - caramel - chocolat blanc - amande - croustillant caramel fleur de sel - biscuit moelleux - gélifié tendre - mousse - isamande - isagénoise - croquant - croquant caramel fleur de sel - jelfix neutre - fruffi - fruffi poire - bavaria vanille - chocolat blanc 29 % - crème 35 % - edelweiss - royal miroir - royal miroir neutre

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Fraîcheur mielleuse

Découvrez notre entremets familial sublimant les moments de gourmandise, grâce au juste équilibre de la douceur de la mangue, de la fraîcheur du citron vert, de la richesse d'une dacquoise amande et de l'onctuosité d'une mousse au miel. Sa finition velours jaune et son décors nid d'abeilles illuminent ce dessert, idéal en toutes saisons. Mots clés : fourrage – gélifié – glaçage – miroir – poudre d’amandes blanchies – fruffi – crème 35 % - edelweiss – jelfix neutre – royal miroir neutre – spray effet velours jaune – printemps – estival - hiver

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Millefeuille abricot

Découvrez notre millefeuille renversé, alliant subtilement la gourmandise et l'onctuosité parfaite d'une crème pâtissière à l'abricot, la saveur intense d'un fourrage riche en abricots avec morceaux, la légèreté d'une crème Chantilly et un feuilletage croustillant à souhait. Une recette idéale pour une expérience gustative fraîche et fruité. Mots clés : millefeuille - crème pâtissière - fourrage abricot - pâte feuilletée - stella d'or alliance - friso instant - fruffi abricot - printemps - été - estivale

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Nid printanier abricot pistache et amande

Craquez pour notre nid printanier composé, en base, d'un biscuit tendresse, moelleux à souhait, nappé d'un délicieux glaçage gourmand Croquant pistache, surmonté de délicates pointes de ganache montée chocolat blanc amandes et d'une demi sphère de compotée d'abricot nappée d'un glaçage miroir neutre éclatant. Mots clés : Entremets individuel - chocolat blanc - pâte d’amande supérieure 50 % - chocolat blanc 29 % - royal nap abricot - crème 35 % - edelweiss - royal miroir neutre - envolée pastel - décor - Marguerite

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Reflet d’Été

Découvrez notre entremets signature ! Fusion parfaite des goûts et des textures, entre la pistache, avec une masse croustillante Croquant pistache et un crémeux pistache, et les fruits rouges avec une mousse à la purée de fruits rouges. Le moelleux et le croustillant sont apportés par un biscuit joconde, une pâte sablée cacao et un biscuit spongecake à la pistache. Entremets familial - galet - pistache - fruits rouges - biscuit joconde - masse croustillante pistache - crémeux pistache - mousse fruits rouges - poudre d'amandes blanchies - croquant pistache - chocolat blanc 29 % - crème 35 % - edelweiss - veneziana - royal nap abricot - royal miroir neutre - printemps - été - fête des mères

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Sandwich bœuf séché chèvre miel

Variez votre offre snacking en proposant un sandwich du moment ! Découvrez notre pain nordique Waldkorn Classic aux notes maltées, agrémenté de sauce moutarde au miel, de fines tranches de filet de boeuf séchés, de tranches de buchette chèvre, de feuilles de salade de saison et de fines rondelles de tomate. A intégrer dans vos formules déjeuner avec notre recette savoureuse, alliant textures et saveurs pour une pause salé gourmande. Snacking – sandwich – waldkorn classic – pain céréales – pain – céréales – chèvre – bœuf séché – miel – formule déjeuner

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Sandwich duo de saumon et ciboulette

Besoin d'inspiration pour vos offres snacking ? Découvrez notre recette snacking au duo de saumons, mariant saumon cuit et fumé, relevé par une sauce à la ciboulette, agrémenté par des tranches de tomates, et des feuilles de salade, le tout entre deux tranches de pain céréales Waldkorn Classic. Une formule déjeuner équilibrée et savoureuse pour une pause délicieuse. Snacking – sandwich – waldkorn classic – pain céréales – pain – céréales – duo saumon – saumon cuit – saumon fumé – amande – ciboulette – formule déjeuner

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Viennoiserie bicolore praliné

Surfez sur la tendance des viennoiseries Instagrammables et proposez un pain au chocolat bicolore praliné qui attirera l’œil dans votre vitrine. La pâte feuilletée savoureuse et croustillante est réalisée avec Ruban Croissant et Ruban Moka, la détrempe chocolat est colorée et aromatisée grâce à Choco Soft enfin le fourrage ultra gourmand est possible grâce à Pralin Croquant. Viennoiserie – bicolore – praliné – pâte levée feuilletée – ruban croissant – ruban moka – staboline 815 – choco soft – pralin croquant – fraise – fruffi fraise

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Galette Orange Noisette

Une création raffinée qui marie une pâte feuilletée croustillante à une délicieuse garniture amande au Grand Marnier® et un fourrage orange. Un classique incontournable des fêtes de l'Épiphanie, sublimé par des ingrédients soigneusement sélectionnés pour offrir une texture parfaite et une explosion de saveurs. galette - galette des rois - traditions - épiphanie - pâte feuilletée - feuilletage - maître pâtisserie - mélange tourage - tourage - garniture - incorporation - poudre d'amande blanchie - fourrage orange - fruffi orange

Pina Colada

Succombez aux saveurs exotiques avec ces trompe-l’œil Pina Colada composée de mousse noix de coco, d'une masse croustillante passion et de choux garnis de crémeux ananas-rhum et de confit de kalamansi. Le tout enveloppé d'un glaçage chocolat noir. pina colada - cocktail - entremets individuel - masse croustillante passion - fraîcheur - croquant tentation passion - pâte à choux - choux - croustillant pâte à choux - beurre - farine - sucre roux - crémeux ananas rhum - tradextra - confit - Kalamansi - glucose cristal - glaçage - glaçage gourmand - glaçage gourmand passion - croquant fruit de la passion - chocolat blanc 29% - Artisal - Marguerite - meringue italienne - eau - sucre - blanc d’œufs - mousse noix de coco - noix de coco - edelweiss - crème - crème edelweiss - glaçage chocolat noir - chocolat noir 64% - compotée d'ananas - royal nap abricot

Beignets

Proposez à vos clients des beignets au moelleux incomparable grâce à cette recette spécialement conçue pour allier légèreté et gourmandise. Faciles à travailler, ces beignets développent une texture aérienne tout en conservant un fondant irrésistible. Une véritable invitation à la gourmandise ! beignets - carnaval - tradition - fête - pâte à beignets - aerio - farine - sucre - oeufs - eau - levure de boulanger - cuisson - pointage - détente - apprêt - finition - fourrage - fruffi - crème pâtissière - texture - fermentation - variantes

Riz au lait fraise

Redécouvrez le riz au lait dans un version raffinée qui sublime ce dessert traditionnel avec des notes délicates et fruitées. Cet entremets associe un biscuit, une masse croustillante aux fruits rouges et un fourrage fraise pour un jeu de texture irrésistible. La mousse riz au lait parfumée à la fleur d'oranger apporte douceur et le crémeux vanille vient parfaire l'ensemble avec finesse. riz au lait - fraise - dessert - entremets familial - biscuit amande - biscuit - tradextra - poudre d'amandes blanchies - ruban moka - masse croustillante - croquant fruits rouges - fourrage fraise - fourrage - mousse riz au lait - fleur d'oranger - bavaria vanille - crème 35% - matière grasse - riz rond - décors - crémeux vanille - royal miroir neutre - spray effet velours

Nid de pâques caramel

Alliez tradition et créativité avec cet entremets individuel ! Son biscuit tendresse moelleux renferme un fourrage intense caramel, chocolat et café et pour une finition gourmande un glaçage caramel fleur de sel. entremets individuels - savarins ronds - dessert- recette - gourmandise - moelleux - nid de Pâques - Pâques - nid - caramel - décors - vermicelles - biscuit tendresse - biscuit - pâte d'amande - ruban moka - glaçage gourmand - glaçage - caramel fleur de sel - chocolat blanc 29% - croquant caramel fleur de sel - fourrage - chocolat - café - multifill caramel - chocolat lait 34% - chocolat noir 64%

Entremets Pâques Chocolat Praliné Passion

Faites plaisir aux gourmands avec cet entremets familial alliant la richesse du chocolat, la douceur du praliné et la fraîcheur de la passion. Un équilibre parfait entre intensité et légèreté autant au goût qu'au visuel. recette - entremets familial - création - gourmandise - Pâques - chocolat - praliné - entremets - lapin - carottes - oeufs - fruit de la passion - mousse chocolat - bavariat chocolat - crème - matière grasse - lait - cake - cake nature - pralisoft - masse croustillante - chocolat lait 34% - pralin croquant - crémeux passion - bavaria fruit de la passion

Panier Exotique

Laissez-vous tenter par notre panier gourmand, une tarte raffinée qui célèbre les saveurs printanières avec une touche d’exotisme. Sur un délicat biscuit Joconde, un croustillant passion vient apporter du pep’s et du croquant. La douceur d’une crème vanille mascarpone se marie harmonieusement avec un gélifié mangue, offrant une explosion de fraîcheur en bouche. Une création élégante et savoureuse, parfaite pour sublimer votre table de Pâques ! Pâques - tarte - pâte sucrée amande – masse croustillante passion – biscuit joconde – mousse mangue - gélifié mangue - crème vanille et mascarpone - glaçage miroir – ruban moka – poudre d’amande blanchie – isarome vanille – arome vanille – croquant tentation passion – bavaria neutre – fruffi mangue – edelweiss – crème 35 % - royal miroir neutre – pâte à sucre – marguerite – artisal.