Potrzebujesz inspiracji do swojej oferty przekąsek? Odkryj naszą bułkę Wikiga z nasionami oleistymi i niedźwiedzim czosnkiem, dzięki której przygotujesz kanapkową uczę dla wytrawnych smakoszy. Doskonale sprawdza się również w formie bajgla.
Składniki
Mąka pszenna typ 500/550 6,50 kg
Bułka Wikinga 3,50 kg
Drożdże 0,30 kg
Woda, około 5,60 kg
Dekoracja
Czosnek niedźwiedzi, mielony 0,04 kg
Nasiona słonecznika, sezamu, siemienia lnianego 1,00 kg
Przygotowanie
Czas miesienia: 6 minut wolne obroty, 4 minuty szybkie
Temperatura ciasta 26-27 °C
Czas spoczynku 15 minut
Naważka kęsów 3,00 kg na 30 sztuk, rozrost kęsów w prasach, około 10 minut.
Kęsy o masie 300 g, po zaokrągleniu i wydłużeniu można przygotować o masie 150 g,dzieląc na pół. Posypać mieszanką nasion i czosnku i przeznaczyć do rozrostu na blachach.
Temperatura pieczenia 240 °C
Czas pieczenia około 22 minut
