Smak i rozkosz... tak! Cukier... mniej!
W erze, w której świadomość na temat zdrowego odżywiania rośnie, ograniczenie cukru w naszej diecie jest głównym tematem. Słodkie przysmaki pozostają nieodzowną przyjemnością dla wielu osób, ale potrzeba połączenia tej przyjemności z wymaganiami zdrowej diety jest pilniejsza niż kiedykolwiek.
W tym kontekście CSM Ingredients oferuje innowacyjne rozwiązania, które pozwalają producentom pieczywa i cukierniczych wypieków znacznie zmniejszyć zawartość cukru w ich produktach bez poświęcania właściwości organoleptycznych.
Trend ten jest dodatkowo wzmacniany przez zmiany regulacyjne, takie jak wprowadzenie bardziej rygorystycznego NutriScore od stycznia 2024 roku. Ten nowy system obejmuje rewizję algorytmu, umożliwiając lepszą ocenę produktów na podstawie zawartości soli, cukru i błonnika.
Aby sprostać tym oczekiwaniom konsumentów i nowym wymogom prawnym, firma CSM Ingredients opracowała inicjatywy dotyczące odpowiednich rozwiązań. Wierzymy, że żywność przyszłości musi być w doskonałej harmonii z oczekiwaniami konsumentów dotyczącymi dobrego samopoczucia i zdrowia.
Naszą misją jest osiągnięcie tego celu poprzez dostarczanie naszym klientom innowacyjnych rozwiązań pozwalających na skuteczną redukcję cukru. Jest to nasz wkład w zdrowszą i bardziej zrównoważoną dietę, która jest tak smaczna, jak zawsze.
Coraz więcej osób czyta etykiety i zwraca uwagę na zawartość składników i wartości odżywczych.
„Niska zawartość cukru” zajmuje pierwsze miejsce, gdy konsumenci są proszeni o uszeregowanie atrybutów, które sprawiają, że ciasto lub słodki produkt jest zdrowszy (źródło: Mintel - 2022).
Od 2024 NutriScore bardziej wymagający pod względem składu produktu. Szczególną uwagę zwraca się na zawartość cukru.
Cukiernie, piekarnie, ciastkarnie, lodziarnie... W dzisiejszych czasach wszystkie gałęzie przemysłu spożywczego są pod wpływem zapotrzebowania na zdrowsze produkty, a więc mniej słodkie. Niezależnie od tego, czy chodzi o nadzienia owocowe, sosy czy dodatki do muffinów lub innych wypieków, CSM Ingredients oferuje rozwiązania, które Cię wspierają. Koncentrujemy się na czterech głównych obszarach:
Nasze innowacje można dostosować do wymagań danego zastosowania, aby uzyskać najlepsze możliwe wyniki. Niezależnie od tego, czy chodzi o produkty piekarnicze, ciastkarskie, cukiernicze czy lody, znamy odpowiednie rozwiązania.
Niezależnie od tego, czy chcesz wyeliminować lub zmniejszyć obecność cukrów o 10, 20 czy 30%, posiadamy różne rozwiązania oparte na składnikach pochodzenia naturalnego, takich jak naturalne aromaty, czy włókna roślinne.
Oświadczenia są ważne, jeśli chodzi o wybór konsumentów: od „bez cukru” przez „o obniżonej zawartości cukru” po „o niskiej zawartości cukru” i „bez dodatku cukru” - możemy poprowadzić Cię w tym obszarze.
NutriScore można poprawić poprzez zmniejszenie zawartości cukru w produktach. Po zmianie receptury można uzyskać lepszy wynik i przyciągnąć większą uwagę konsumentów.
CSM Ingredients oferuje kilka rozwiązań pomagających obniżyć poziom cukru. Pierwsze podejście, oparte głównie na naturalnych aromatach, pozwala zmniejszyć zawartość cukru w ciastach, nadzieniach lub sosach czekoladowych do lodów o 10-20%.
Jeśli szukasz redukcji o 30 do 40%, zespoły będą bardziej polegać na naturalnych aromatach w połączeniu z włóknami roślinnymi i/lub minerałami. Oczywiście niezbędne jest poznanie specyfikacji i celów, abyśmy mogli udzielić najlepszych porad i wsparcia w tym zakresie. Skontaktuj się z nami, a porozmawiamy o tym!
Jeśli chodzi o redukcję cukru w żywności, pozostaje jedna główna obawa: ryzyko zmiany smaku, który konsumenci doceniają. W CSM Ingredients podejmujemy to wyzwanie i zapewniamy, że redukcja cukru nie odbywa się kosztem przyjemności smakowej.
Nasze wysiłki i innowacje w tej dziedzinie przyniosły niezwykłe rezultaty, demonstrując naszą zdolność do zachowania autentyczności smaków. Przykładem tego są badania sensoryczne, które przeprowadziliśmy na sosie czekoladowym do lodów. Porównując naszą wersję o obniżonej zawartości cukru z oryginalną recepturą, panel ekspertów potwierdził, że intensywność słodkiego smaku pozostała niezmieniona.
Dowodzi to naszego sukcesu w utrzymaniu autentycznych doznań smakowych przy jednoczesnym zmniejszeniu zawartości cukru. W CSM Ingredients smak i przyjemność są esencją naszej firmy. Dlatego zawsze zwracamy szczególną uwagę na zachowanie właściwości organoleptycznych naszych składników, zwłaszcza w kontekście naszych inicjatyw mających na celu zmniejszenie zawartości cukru.
