Les préparations concentrées

Les préparations concentrées pour pains spéciaux sont des prémixes à doser de 10 à 30 % de votre farine habituelle. 

Nos préparations de panification concentrées sont gages d’uniformité et de qualité constantes grâce aux ingrédients technologiques employés (enzymes, levures, etc.) et sont conçues pour assurer des résultats techniques optimaux. Leurs performances techniques facilitent le façonnage grâce à la qualité de la pâte obtenue (pâte souple, extensible et non collante).

De plus, les ingrédients sensoriels présents dans nos préparations de panification apportent un équilibre de saveurs à vos méthodes de travail habituelles. En effet, nos prémixes se complètent par l’ajout de farine, d’eau, de levure, mais également de sel, lors du pétrissage de la pâte.

L’utilisation de nos solutions de panification concentrées assure donc la qualité de vos productions dans le respect de votre savoir-faire pour la fabrication de vos pains et spécialités boulangères.