Garnitures & Fourrages
Fruffi Exotique
Fruffi Exotique
Pour une explosion tropicale en une bouchée !

Composé de 70 % de fruits, dont la papaye, l’ananas et la mangue, Fruffi Exotique offre une explosion de saveurs tropicales. Sa texture lisse et pulpeuse garantit une expérience gustative dynamique, avec une douceur sucrée et parfois une légère acidité qui équilibre le tout. Prêt à l’emploi, il convient parfaitement pour une utilisation directe en application à froid, en insert, en cuisson et en surgélation. Explorez ses multiples applications : mousses bavaroises, inserts gélifiés, nappages, crèmes, garnitures, viennoiseries, etc.

 

> Découvrir la gamme Fruffi

Conditionnement
Boîte métallique de 3,2 kg
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Composé de 70 % de fruits, dont la papaye, l’ananas et la mangue, Fruffi Exotique offre une explosion de saveurs tropicales. Sa texture lisse et pulpeuse garantit une expérience gustative dynamique, avec une douceur sucrée et parfois une légère acidité qui équilibre le tout. Prêt à l’emploi, il convient parfaitement pour une utilisation directe en application à froid, en insert, en cuisson et en surgélation. Explorez ses multiples applications : mousses bavaroises, inserts gélifiés, nappages, crèmes, garnitures, viennoiseries, etc.

 

> Découvrir la gamme Fruffi

Découvrez Fruffi Exotique, le fourrage aux fruits qui vous transporte sous les tropiques en une seule bouchée ! Avec une généreuse composition de 70 % de fruits exotiques, incluant des papayes juteuses, des ananas succulents et des mangues délicieusement sucrées, ce produit vous transporte instantanément vers un paradis tropical de saveurs. Sa texture lisse et homogène, sans morceaux de fruits, garantit une expérience gustative agréable et raffinée à chaque dégustation.

 

Prêt à l’emploi et polyvalent, Fruffi Exotique est idéal pour une utilisation directe en application à froid, en insert, en cuisson et en surgélation. Explorez ses multiples applications culinaires : mousses exotiques, inserts gélifiés, nappages fruités, crèmes onctueuses, garnitures rafraîchissantes, viennoiseries exotiques, etc.

 

Pour une expérience encore plus exquise, associez Fruffi Exotique à des parfums complémentaires tels que la vanille, la noix de coco, le miel, les fruits de la passion, le rhum, le chocolat blanc, le praliné, le chocolat noir, le chocolat au lait, le spéculoos ou encore la menthe.

 

Inspirez-vous de grands classiques de la pâtisserie pour ajouter une touche exotique à vos créations ! Remplacez la traditionnelle crème anglaise par une délicieuse crème aux fruits exotiques pour une variation rafraîchissante et exotique. Pour un entremets plein de saveurs tropicales, imaginez un croustillant passion, une mousse légère cheesecake et un insert de Fruffi Exotique, une véritable explosion de saveurs en bouche.

 

Proposez une tarte exotique où l’ananas frais se marie à une crème légère au citron vert, le tout sur un fond de pâte sablée croustillante, sublimée par une touche de Fruffi Exotique pour intensifier les saveurs. Pour une pause gourmande, des macarons délicieusement fruités avec une ganache aux fruits exotiques et à la noix de coco sauront ravir les palais les plus exigeants. Et pourquoi pas un éclair gourmand où la crème pâtissière à la vanille est rehaussée d’une compotée de fruits exotiques, pour une explosion de saveurs exotiques en une seule bouchée ?

 

Laissez-vous envoûter par la fraîcheur et la douceur des fruits exotiques avec Fruffi Exotique, et transformez chacune de vos créations pâtissières en une véritable évasion sous les tropiques !

 

Polyvalence et praticité

Prêt à l’emploi, les Fruffi s’utilisent directement en application à froid, en insert, en cuisson, et en surgélation. Cette flexibilité permet une multitude d’applications dans votre pâtisserie : mousses bavaroises fruitées, inserts (gélifiés ou tendres), nappages colorés, crèmes, garnitures, viennoiseries, cakes, etc.

 

Pour de multiples applications créatives

La gamme Fruffi d’Artisal propose une variété de parfums fruités qui se déclinent à l’infini. Avec leur goût de fruit prononcé, ils sont un allié de taille tout au long de l’année. C’est également un réel gain de temps, car ils sont prêts à l’emploi et s’utilisent directement dans les préparations. Leur tenue est appréciée aussi bien en application à froid qu’en cuisson pour de multiples applications : mousses bavaroises, cakes, petits gâteaux gourmands, garnitures et crèmes, nappages, compotées, confits et coulis.

 

Gage de qualité et d’authenticité

La gamme Fruffi d’Artisal garantit qualité et authenticité. En effet, ses fourrages aux fruits préservent la naturalité et célèbrent le véritable goût des fruits. Leurs formules sont sans arômes, ni colorants artificiels et offrent ainsi une expérience gustative pure, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs en quête d’ingrédients naturels. Que vous souhaitiez réaliser un insert, un coulis ou encore une compotée, les fourrages aux fruits Fruffi vous assurent une qualité exceptionnelle et une fraîcheur incomparable.

 

Finalement, optez pour les fourrages aux fruits Fruffi, c’est la promesse d’une pâtisserie éclatante, pleine de fraîcheur et d’authenticité ! Découvrez toutes les possibilités qu’offre cette gamme et laissez libre cours à votre créativité pour sublimer vos créations pâtissières.

Prêt à l’emploi, s’utilise directement en application :

-       à froid : en insert ou en fourrage : macarons, entremets, verrines…

-       en cuisson : viennoiseries, flans, tartes, crumbles…

 

Les Fruffi assurent une tenue optimale et une stabilité parfaite après décongélation. Ils garantissent ainsi une tranchabilité irréprochable de vos réalisations.

 

Pour obtenir une texture plus lisse et faciliter le passage dans la douille, fouetter légèrement FRUFFI au batteur afin de casser les morceaux de fruits.

 

Recettes de mise en œuvre

 

>> Réaliser une mousse

Crème 35 % Mat. Gr. - Edelweiss 1 000 g
Fruffi (parfum au choix) 1 000 g

Fouetter la crème puis ajouter Fruffi délicatement à la maryse.
Possibilité de modifier la quantité de Fruffi selon l’intensité du goût souhaité.

 

>> Réaliser un gélifié tendre

Jelfix Neutre (nappage concentré) 600 g
Eau 300 g
Fruffi (parfum au choix) 900 g

Porter le nappage concentré et l’eau à ébullition puis ajouter Fruffi et reporter le tout à ébullition en remuant constamment.
Utilisation pour une épaisseur maximum de 1 cm.

 

>> Réaliser un gélifié ferme

Gélatine en feuilles 5 pcs
ou gélatine en poudre 200 bloom 10 g + eau tempérée 60 g
Fruffi (parfum au choix) 500 g

Fondre la masse de gélatine ou les feuilles (préalablement réhydratées et essorées), puis ajouter Fruffi et mélanger.

 

>> Réaliser un coulis

Eau 100 g
Sucre 100 g
Fruffi (parfum au choix) 800 g

Réaliser un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, arrêter la cuisson au premier bouillon. Refroidir. Puis, mélanger ensemble le sirop de sucre et Fruffi, mixer si besoin.

 

>> Réaliser un glaçage (tenue assurée sur surface bombée)

Jelbri Spray Neutre 500 g
Royal Miroir Neutre 500 g
Fruffi (parfum au choix) 500 g

Porter Jelbri Spray Neutre à ébullition. Verser sur le mélange Fruffi et le Royal Miroir Neutre, puis mixer l’ensemble. Utiliser à +/- 45 °C.

Code article                               10187052

Conditionnement                      Boîte métallique de 3,2 kg

Sur-conditionnement               1 carton de 6 boîtes métalliques

 

Code EAN                                  3040409311694

Palettisation                               35 UVs – poids net palette 672 kg

Température de transport             Ambiante

 

Conditions de stockage :

Date de durabilité minimale    365 jours

Température de stockage       5 – 20 °C

Conseil de stockage                 À conserver dans un endroit sec et frais, emballage fermé.

 

Condition de stockage après ouverture :

Durée de conservation                         7 jours

Température de stockage       4 – 6 °C

Conseil de stockage                 Nous vous conseillons de vérifier la couleur, l’odeur et le goût :
en cas d’activité microbiologique, le produit est impropre à l’utilisation. La recommandation donnée concerne le produit dans son emballage d’origine. Il est de la responsabilité du client de s’assurer que l’utilisation dans son application est appropriée.