Composé de 79 % de fruits, Fruffi Pomme offre une saveur douce et légèrement acidulée, avec des morceaux visibles de pomme. Prêt à l’emploi, ce fourrage se révèle polyvalent pour une utilisation directe en application à froid, en insert, en cuisson et en surgélation. Explorez ses nombreuses applications : mousses bavaroises, inserts gélifiés, nappages, crèmes, garnitures, viennoiseries, etc.
Composé de 79 % de fruits, Fruffi Pomme offre une saveur douce et légèrement acidulée, avec des morceaux visibles de pomme. Prêt à l’emploi, ce fourrage se révèle polyvalent pour une utilisation directe en application à froid, en insert, en cuisson et en surgélation. Explorez ses nombreuses applications : mousses bavaroises, inserts gélifiés, nappages, crèmes, garnitures, viennoiseries, etc.
- Détails du produit
- Mise en œuvre
- Stockage & logistique
Fruffi Pomme est votre allié incontournable pour ajouter une touche de fraîcheur et une irrésistible gourmandise à vos créations pâtissières. Avec une teneur en fruits de 79 % et des morceaux de pomme visibles, ce fourrage aux fruits capture toute la saveur authentique de la pomme. Symbole de vitalité et de fraîcheur, la pomme est aussi associée à la tentation, ce qui en fait un ingrédient de choix pour vos desserts !
En effet, le fourrage Fruffi Pomme offre une expérience gustative unique : sa douceur sucrée et sa légère acidité évoquent les notes caractéristiques de ce fruit emblématique. Sa texture juteuse et fruitée rappelle la fraîcheur d’une pomme fraîchement cueillie, pour des sensations en bouche incomparables.
Pour créer une symphonie de saveurs, osez des alliances subtiles avec la vanille, la noisette, la cannelle, le caramel, la poire et le chocolat.
Inspirez-vous pour des desserts classiques comme une tarte aux pommes fondante ou apportez une touche originale à vos tartes aux pêches avec ce fourrage. Pour les fêtes de fin d’année, mariez ce fourrage à la pomme à de la cannelle pour une bûche délicieusement parfumée aux notes épicées. Ou pour un entremets raffiné et intemporel, ajoutez une touche de fraîcheur à votre mousse vanille avec un insert à la pomme.
Avec Fruffi Pomme, laissez libre cours à votre créativité et offrez une explosion de saveurs fruitées à vos créations !
Polyvalence et praticité
Prêt à l’emploi, les Fruffi s’utilisent directement en application à froid, en insert, en cuisson, et en surgélation. Cette flexibilité permet une multitude d’applications dans votre pâtisserie : mousses bavaroises fruitées, inserts (gélifiés ou tendres), nappages colorés, crèmes, garnitures, viennoiseries, cakes, etc.
Pour de multiples applications créatives
La gamme Fruffi d’Artisal propose une variété de parfums fruités qui se déclinent à l’infini. Avec leur goût de fruit prononcé, ils sont un allié de taille tout au long de l’année. C’est également un réel gain de temps, car ils sont prêts à l’emploi et s’utilisent directement dans les préparations. Leur tenue est appréciée aussi bien en application à froid qu’en cuisson pour de multiples applications : mousses bavaroises, cakes, petits gâteaux gourmands, garnitures et crèmes, nappages, compotées, confits et coulis.
Gage de qualité et d’authenticité
La gamme Fruffi d’Artisal garantit qualité et authenticité. En effet, ses fourrages aux fruits préservent la naturalité et célèbrent le véritable goût des fruits. Leurs formules sont sans arômes, ni colorants artificiels et offrent ainsi une expérience gustative pure, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs en quête d’ingrédients naturels. Que vous souhaitiez réaliser un insert, un coulis ou encore une compotée, les fourrages aux fruits Fruffi vous assurent une qualité exceptionnelle et une fraîcheur incomparable.
Finalement, optez pour les fourrages aux fruits Fruffi, c’est la promesse d’une pâtisserie éclatante, pleine de fraîcheur et d’authenticité ! Découvrez toutes les possibilités qu’offre cette gamme et laissez libre cours à votre créativité pour sublimer vos créations pâtissières.
Prêt à l’emploi, s’utilise directement en application :
- à froid : en insert ou en fourrage : macarons, entremets, verrines…
- en cuisson : viennoiseries, flans, tartes, crumbles…
Les Fruffi assurent une tenue optimale et une stabilité parfaite après décongélation. Ils garantissent ainsi une tranchabilité irréprochable de vos réalisations.
Pour obtenir une texture plus lisse et faciliter le passage dans la douille, fouetter légèrement FRUFFI au batteur afin de casser les morceaux de fruits.
Recettes de mise en œuvre
>> Réaliser une mousse
Crème 35 % Mat. Gr. - Edelweiss 1 000 g
Fruffi (parfum au choix) 1 000 g
Fouetter la crème puis ajouter Fruffi délicatement à la maryse.
Possibilité de modifier la quantité de Fruffi selon l’intensité du goût souhaité.
>> Réaliser un gélifié tendre
Jelfix Neutre (nappage concentré) 600 g
Eau 300 g
Fruffi (parfum au choix) 900 g
Porter le nappage concentré et l’eau à ébullition puis ajouter Fruffi et reporter le tout à ébullition en remuant constamment.
Utilisation pour une épaisseur maximum de 1 cm.
>> Réaliser un gélifié ferme
Gélatine en feuilles 5 pcs
ou gélatine en poudre 200 bloom 10 g + eau tempérée 60 g
Fruffi (parfum au choix) 500 g
Fondre la masse de gélatine ou les feuilles (préalablement réhydratées et essorées), puis ajouter Fruffi et mélanger.
>> Réaliser un coulis
Eau 100 g
Sucre 100 g
Fruffi (parfum au choix) 800 g
Réaliser un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, arrêter la cuisson au premier bouillon. Refroidir. Puis, mélanger ensemble le sirop de sucre et Fruffi, mixer si besoin.
>> Réaliser un glaçage (tenue assurée sur surface bombée)
Jelbri Spray Neutre 500 g
Royal Miroir Neutre 500 g
Fruffi (parfum au choix) 500 g
Porter Jelbri Spray Neutre à ébullition. Verser sur le mélange Fruffi et le Royal Miroir Neutre, puis mixer l’ensemble. Utiliser à +/- 45 °C.
Conditionnement seau de 6 kg
Code EAN 8711495256392
Palettisation 100 UVs – poids net palette 600 kg
Température de transport Ambiante
Conditions de stockage :
Date de durabilité minimale 180 jours
Température de stockage 5 – 20 °C
Conseil de stockage À conserver dans un endroit sec et frais, emballage fermé.
Condition de stockage après ouverture :
Durée de conservation 7 jours
Température de stockage 4 – 6 °C
Conseil de stockage Nous vous conseillons de vérifier la couleur, l’odeur et le goût :
en cas d’activité microbiologique, le produit est impropre à l’utilisation. La recommandation donnée concerne le produit dans son emballage d’origine. Il est de la responsabilité du client de s’assurer que l’utilisation dans son application est appropriée.
