Les préparations 50 / 50

Les préparations 50 / 50 pour pains spéciaux sont des mixes à doser à 50 % de votre farine habituelle. 

 

Faciles à mettre en œuvre, ces mixes combinent les farines et les ingrédients sensoriels, tels que le sel, les levains désactivés, les graines et/ou céréales, de manière équilibrée pour réaliser vos pains et spécialités boulangères.

 

En effet, ces solutions de panification simplifient les étapes du processus de fabrication (pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson) de vos pains spéciaux, tout en assurant la fiabilité de vos productions journalières. 

 

Nos mixes 50 % sont gages d’uniformité et de qualité constantes grâce aux ingrédients technologiques employés (enzymes, levures, etc.) et sont conçus pour assurer des résultats techniques optimaux. Ils offrent un confort de travail grâce à leur excellente tolérance en conditions de surhydratation, sur-pétrissage et sur-fermentation. Leurs performances techniques assurent ainsi la qualité de vos productions dans le respect de votre savoir-faire.

 

Au final, ces solutions de panification vous assurent une production quotidienne simplifiée pour des pains authentiques de qualité artisanale.

Photo de 2 grands pains de campagne réalisés avec un prémixe de la marque Catherine
Caty Campagne Intense

Élaboré à partir de farine de blé français et de farine complète de seigle pour pains de campagne
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Photo d’ambiance d’un pain complet réalisé avec de la farine complète et du son de blé
Caty Complet

Généreuse en son de blé, cette recette apporte une saveur équilibrée aux pains complets
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Photo d’un pain au maïs coupé en deux pour montrer la couleur or de la mie et les inclusions de perle de maïs
Caty Maïs

À base de farine de blé français, cette recette au goût inimitable est généreuse en maïs
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Photo d’un pain de spécialité au muesli tranché avec une mie riche en graines, céréales, avoine, raisins et noisettes
Caty Muesli

Mélange harmonieux de céréales, de graines et de fruits secs pour des pains gourmands
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Photo en gros plan d’une mie d’un pain au seigle et d’une croûte dorée et croustillante
Caty Seigle

Riche en farines torréfiées de seigle (76 %) et d’orge malté
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Photo d’un pain blanc tranché à l’huile d’olive avec de belles alvéoles
Pane Luciane

Saveur intense en huile d’olive, ce pain est idéal en sandwicherie et pour toute l’activité traiteur
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Photo d’un pain tranché multi-céréales riche en graines et à la mie brun foncé, qui induit des notes maltées
Waldkorn Classic

Composition généreuse en graines et céréales pour des pains aux saveurs maltées
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Photo d’un pain de caractère aux céréales anciennes, enveloppé dans un torchon bleu dans les mains d’un artisan boulanger
Waldkorn Céréales Anciennes

Élaboré avec des céréales anciennes pour des pains au caractère authentique
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Photo de baguettes spéciales croquantes de couleurs foncées qui induisent la présence de marquants tels que des graines et des céréales torréfiées
Waldkorn Croquant

Composition généreuse de céréales et de graines pour des pains croquants et maltés
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