Nos garnitures et fourrages
Notre gamme de garnitures et fourrages est le fruit d'une expertise dédiée à l'excellence et l'authenticité, offrant aux artisans des saveurs qui font écho à la richesse de la tradition pâtissière et à l'innovation contemporaine.
Avec une sélection variée allant des fourrages aux fruits, prêts à l'emploi et parfaits pour la cuisson, aux préparations de crème au beurre, notre offre répond aux exigences des professionnels boulangers-pâtissiers. Que ce soit pour enrichir une galette des rois d'une crème frangipane au délicat parfum d'amandes avec Isamande, ou pour capturer l'essence acidulée d'un citron sicilien dans une tarte au citron avec Fruffi Citron de Sicile, nos produits sont conçus pour vous accompagner dans la création de desserts aussi gourmands que visuellement attrayants.
Choisissez parmi nos différentes gammes :
- Fourrages aux fruits : les fourrages aux fruits de notre gamme Fruffi, prêts à l'emploi et résistants à la cuisson, offrent une richesse fruitée avec une teneur minimale de 70 % en fruits, allant des saveurs classiques comme la pomme aux plus exotiques comme la mangue. Sans arômes ni colorants artificiels, ils sont également végan. Ils sont parfaits pour la création de fourrages gourmands, de nappages colorés, de gélifiés et de mousses.
- Fourrages spécial Linzer : les fourrages spécial Linzer sont spécialement conçus pour la cuisson de tartes Linzer. Avec leur texture riche en fruits et la conservation des pépins, ils sont prêts à l'emploi et s'utilisent également à froid. Ils sont adaptés pour de multiples applications, telles que la réalisation de confits de fruits, garnitures pour macarons, petits fours en pâte sablée, compotées de fruits dans les entremets, fourrage dans les viennoiseries ou encore les beignets.
- Garnitures : nos garnitures prêtes à l'emploi, adaptées à diverses applications, comprennent des produits tels qu'Appacitron pour réaliser la garnitures des tartes au citron, Multifill Caramel pour les fourrages et garnitures de macarons ou comme base aromatique pour vos crémeux, ainsi que Gana goût Cacao pour des ganaches au chocolat et glaçages gourmands, enrichis au pralin.
- Préparations crème au beurre : Fifty est une préparation innovante pour crème au beurre et garnitures, qui, mélangée à parts égales avec une base grasse (beurre ou margarine), permet de créer des crèmes aromatisées, comme la crème au caramel pour entremets, ou des fourrages crémeux au chocolat. Elles offrent une sécurité alimentaire sans œufs, une qualité gustative supérieure avec une texture plus légère, tout en étant économique en réduisant les coûts des matières grasses.
Célébrez l'art de la pâtisserie avec nos garnitures et fourrages, et laissez-vous inspirer par une collection qui a été conçue pour satisfaire vos ambitions créatives et ravir les palais de vos clients.
Fourrages prêts à l’emploi pour multiples applications crues et cuites
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Fourrages stables en cuisson pour la tarterie et la viennoiserie
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Solutions gain de temps prêtes à l’emploi pour simplifier votre quotidien
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Préparations pour garnitures sur base grasse
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Célébrez la tradition avec une touche d'innovation en proposant à vos clients des galettes des rois enrichies de la gourmandise Isamande. Notre garniture prête à l'emploi, riche en amandes savoureuses, est la base idéale pour une crème frangipane d'exception. En la mélangeant à une crème pâtissière froide réalisée avec Friso Instant, vous obtenez une texture onctueuse et riche, sans le moindre effort de cuisson.
Avec Isamande, vous assurez à vos galettes non seulement un goût d'amande intense, mais aussi une sécurité accrue grâce à l'absence de cuisson nécessaire pour Friso Instant, éliminant ainsi les risques bactériologiques. Cette combinaison gagnante vous permet de préparer rapidement des galettes gourmandes, offrant à vos clients la qualité artisanale et le goût authentique des fêtes de fin d'année.
Transformez vos galettes en une expérience culinaire inoubliable, où la saveur de l'amande s'entremêle harmonieusement avec la douceur de la crème, pour le plaisir des gourmets à la recherche de sensations nouvelles et raffinées. Vos galettes feront parler d'elles bien au-delà de l'Épiphanie !
Apportez une touche d'authenticité à vos créations pâtissières avec Fruffi Citron de Sicile, notre garniture premium qui célèbre la richesse des agrumes de Sicile. Avec 30 % de citron sicilien, cette référence est l'ingrédient idéal pour ceux qui cherchent à capturer l'intensité et la fraîcheur du citron frais dans leurs pâtisseries.
Notre Fruffi Citron de Sicile n'est pas qu'une simple garniture ; c'est une invitation au voyage gustatif au cœur de la Méditerranée. Les artisans pâtissiers apprécieront sa texture parfaite et son goût authentique qui lui permettent de se marier harmonieusement avec de nombreux autres ingrédients, tels que le praliné, la pistache, la vanille, ou encore la framboise.
Polyvalent, il se prête à diverses applications. En glaçage ou en insert gélifié, il apporte un goût intense de fruit frais et une belle couleur ensoleillée à vos créations. Tandis que mélangé à une crème pâtissière, vous atteindrez un équilibre subtil entre l'acidité et la douceur. Et pour ceux qui osent l'innovation, Fruffi Citron de Sicile, intégré au cœur d'un cake ou d'une tarte, révèle une saveur concentrée qui ravira les palais les plus exigeants.
Choisir notre fourrage au citron, c'est opter pour un produit stable, facile à utiliser tout au long de l'année, et qui garantit une constance dans la qualité. Laissez-vous inspirer par la Sicile !
Les garnitures que nous proposons sont des solutions polyvalentes et prêtes à l'emploi, spécialement conçues pour s'adapter à une multitude d'applications en pâtisserie. Par exemple, notre Appacitron est idéal pour concocter l'appareil des tartes au citron, apportant une saveur citronnée intense et une texture parfaite à vos créations.
Pour les fourrages et les garnitures de macarons, notre Multifill caramel est une option exquise, qui peut également servir de base aromatisante pour enrichir vos crémeux d'une touche de caramel doux et riche.
Enfin, pour ceux qui cherchent à ajouter une dimension chocolatée à leurs desserts, Gana goût Cacao est une solution tout-en-un permettant de préparer des ganaches au chocolat lisses et onctueuses, ainsi que des glaçages gourmands, notamment en l'associant avec du pralin pour une expérience gustative encore plus intense. Ces garnitures sont conçues pour simplifier le processus de création en pâtisserie, tout en garantissant des résultats de haute qualité.
En pâtisserie, le fourrage désigne spécifiquement les préparations à base de fruits, comme les compotes ou les confitures, qui sont insérées à l'intérieur des desserts. Que ce soit pour ajouter un cœur fruité à un entremet ou pour garnir généreusement un beignet de sa confiture préférée, le fourrage fruité est essentiel pour apporter fraîcheur, humidité et saveur naturelle.
D'autre part, la garniture évoque une idée plus large, souvent éloignée de l'univers fruité. Elle peut prendre la forme d'une onctueuse crème au beurre, utilisée pour aromatiser avec délicatesse vos entremets, ou d'un riche glaçage au chocolat qui enveloppe élégamment un gâteau ou une bûche traditionnelle. La garniture, appliquée à l'extérieur ou sur la couche supérieure des pâtisseries, est aussi fonctionnelle qu'esthétique et participe pleinement à l'expérience gustative du dessert.
Le choix du fourrage ou de la garniture idéale dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de dessert que vous préparez, de la saveur que vous souhaitez mettre en avant, et de la texture désirée. Pour les desserts fruités comme les tartes ou les beignets, optez pour un fourrage aux fruits de la gamme Fruffi qui apportera fraîcheur et goût naturel grâce à sa haute teneur en fruits. Si vous travaillez sur un dessert où le fruit est la star, choisissez un fourrage qui complémente ou contraste avec le fruit principal pour un équilibre des saveurs.
Pour les desserts tels que les macarons, les cupcakes ou les gâteaux à étages, une garniture comme la crème au beurre ou une ganache au chocolat est idéale. Elle doit non seulement s'harmoniser avec le goût global du dessert, mais aussi offrir la consistance nécessaire pour une tenue parfaite. Par exemple, une crème au beurre aromatisée peut ajouter une touche de luxe à vos entremets, tandis qu'une ganache au chocolat peut ajouter une richesse généreuse.
N'oubliez pas de prendre en compte la tenue à la cuisson et la résistance à la décongélation, surtout si vous préparez à l'avance ou si votre dessert doit être transporté. Choisir le bon fourrage ou la bonne garniture, c'est assurer que chaque bouchée de votre création soit une expérience inoubliable pour vos clients.
