Nos nappages et glaçages
Nous vous proposons une gamme complète de glaçages miroirs et nappages, conçue pour répondre avec précision et créativité à tous les besoins des artisans boulangers-pâtissiers.
Nous nous engageons à innover constamment, en développant nos gammes sans compromis sur la tenue et la texture. Notre savoir-faire se traduit par des nappages qui conservent leur brillance et des glaçages au pouvoir couvrant exceptionnel, reflétant notre engagement envers l'excellence et la satisfaction des professionnels de la gastronomie sucrée.
Parmis nos différentes gammes, vous pourrez découvrir :
- Nos glaçages miroirs Royal Miroir de la marque Marguerite, véritables joyaux de notre gamme, sont prêts à l'emploi et se déclinent en quatre références savoureuses : chocolat, caramel, chocolat blanc et neutre. Ils s'adaptent parfaitement aux surfaces planes et bombées, se personnalisent à l'envie et apportent une finition brillante et protectrice à vos mousses et entremets.
- Dans la catégorie des nappages, découvrez nos options concentrées, gélifiées ou en spray, prêtes à l’emploi. Ils sont parfaits pour une application homogène sur vos tartes aux fruits et véritables alliés du quotidien grâce à leur facilité d'utilisation. Nous les proposons en saveurs neutre, fraise et abricot, afin de sublimer chaque pièce de leur touche finale gourmande. La qualité constante de nos nappages offre une protection et prolonge la conservation de vos douceurs en vitrine.
Embellissez vos créations d’une finition brillante avec nos produits phares, offrez une plus longue durée de vie à vos pâtisseries et profitez des avantages de nos nappages et glaçages prêts à l'emploi.
Glaçages miroirs prêts à l’emploi pour une finition brillante et éclatante
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Nappages classiques dits “traditionnels”, neutres et aux fruits
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Nappages à diluer, neutres et aux fruits
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Nappages prêts à l’emploi pour machine à napper neutres et aux fruits
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Dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie, il est essentiel de se démarquer avec des créations non seulement savoureuses mais aussi esthétiquement raffinées. Les glaçages sont la touche finale, la signature qui enchante l'œil avant même que la gourmandise ne touche le palais. C'est ici que les glaçages miroirs entrent en scène comme des muses de la créativité pâtissière.
Nos glaçages miroirs, disponibles en diverses variétés comme le Royal Miroir neutre, chocolat, chocolat blanc et caramel, sont conçus pour inspirer et élever l'art de la pâtisserie. Chaque préparation offre une texture souple et une brillance éclatante, permettant de créer des desserts visuellement irrésistibles. Que ce soit pour sublimer un entremets classique ou pour innover avec des motifs marbrés, nos miroirs apportent une brillance et une finition unique qui font de chaque création une œuvre d'art.
En plus de leur aspect visuel séduisant, ils sont d'une facilité d'emploi exceptionnelle, garantissant une tenue parfaite et une conservation optimale. Ils sont la promesse d'un résultat stable et homogène, même après décongélation, assurant ainsi une qualité constante.
Laissez-vous inspirer par notre gamme Royal Miroir et transformez vos gâteaux, vos entremets familiaux et pâtisseries individuelles en chefs-d'œuvre de créativité. Avec nos glaçages miroirs, chaque dessert devient une toile où votre talent et votre imagination peuvent s'exprimer librement, donnant vie à des créations qui captivent le regard et célèbrent le goût.
L'excellence en pâtisserie ne se limite pas à la saveur, elle s'exprime aussi à travers l'éclat et la finesse des finitions qui habillent vos créations. Les miroirs de la gamme Royal Miroir de Marguerite sont la touche finale qui transforme vos gâteaux et desserts en véritables œuvres d'art. Voici quelques astuces pour personnaliser vos miroirs et assurer des finitions aussi brillantes que savoureuses.
Commencez par choisir le miroir adapté à la saveur de votre création – nos miroirs neutres, chocolatés ou caramélisés s'accordent parfaitement avec une multitude de recettes.
Pensez à la température : un miroir appliqué sur une surface à la température idéale révélera tout son éclat sans altérer la texture délicate de vos bases.
Pour des effets visuels surprenants, jouez avec la lumière et les reflets en incorporant des colorants ou des paillettes comestibles dans le miroir encore liquide. Ces ajouts simples peuvent transformer une surface lisse en un spectacle captivant de nuances et de brillance.
Expérimentez avec des techniques variées pour des finitions originales. Un coup de pinceau, une spatule ou même un airbrush peuvent être utilisés pour créer des motifs, des dégradés ou des effets marbrés. La clé est d'oser et d'expérimenter pour que chaque dessert soit le reflet de votre signature unique.
La marque Marguerite vous accompagne dans cette quête de perfection avec des produits de qualité supérieure et des conseils d'experts, pour que vos talents culinaires soient magnifiés par des finitions miroirs dignes des plus hautes œuvres de la pâtisserie française.
Le nappage prêt à l'emploi Neutre Jelbri Spray Dejaut révolutionne l'approche traditionnelle des finitions en pâtisserie, offrant une solution à la fois simple et de haute qualité. Ce nappage d'une fluidité remarquable, qui ne nécessite aucun préparatif complexe, est spécialement conçu pour une utilisation avec des machines à pulvériser, garantissant ainsi une application homogène et une couverture parfaite.
Conscient des enjeux actuels de l'alimentation saine et propre, ce nappage se distingue par son étiquette Clean Label. Absence de phosphates de potassium, d'acide citrique, de conservateurs et de sirop de glucose-fructose, Jelbri Spray Neutre Dejaut s'aligne avec les attentes des consommateurs et des artisans à la recherche de compositions claires et responsables.
En plus de sa composition épurée, ce nappage excelle par sa tenue exceptionnelle. Sa brillance reste intacte, même après des cycles de congélation et de décongélation, permettant aux pâtissiers de préparer à l'avance sans compromettre la qualité visuelle de leurs desserts. La stabilité de sa texture et l'éclat qu'il confère aux créations font de Jelbri Spray Neutre Dejaut un choix privilégié pour les professionnels qui ne sacrifient pas la qualité pour la commodité.
La différence principale entre un nappage et un glaçage réside dans leur composition et leur utilisation finale sur les pâtisseries.
Un nappage est généralement une préparation brillante et translucide à base de sucre et de gelée, comme la gelée d'abricot, qui est appliquée en fine couche sur les fruits d'une tarte ou d'autres pâtisseries pour les protéger et les faire briller. Il est souvent utilisé pour ajouter un aspect luisant et pour préserver la fraîcheur des fruits.
Le glaçage, en revanche, est plus épais et moins transparent que le nappage. Il est utilisé pour recouvrir entièrement un gâteau ou des éléments de décoration comme les cupcakes. Les glaçages sont variés et peuvent être à base de sucre glace, de chocolat, de fromage à la crème, ou d'autres ingrédients qui durcissent légèrement en refroidissant, créant une couche externe plus ou moins ferme.
En somme, le nappage sert davantage à ajouter une touche finale de brillance et à protéger, tandis que le glaçage est utilisé pour apporter un goût et une décoration plus élaborée aux pâtisseries.
Le nappage est effectivement destiné à l'application sur des tartes aux fruits. Chez CSM Ingredients, une gamme variée de nappages est spécialement conçue pour sublimer et protéger les créations pâtissières à base de fruits. Les nappages à chaud classiques ou gélifiés, avec une faible dilution d'eau, sont parfaits pour apporter une brillance attrayante tout en préservant l'aspect et le goût des fruits frais.
Pour une application encore plus aisée, CSM Ingredients propose des nappages concentrés qui, dilués à plus de 30% d’eau, offrent une consistance idéale pour une couverture homogène. De plus, les nappages prêts à l'emploi « spray », qui s'utilisent simplement réchauffés dans des nappeuses, sont idéaux pour une application par pulvérisation, garantissant ainsi une finition parfaite et uniforme sur les tartes aux fruits.
Soucieux de répondre aux besoins variés des professionnels et des consommateurs, CSM Ingredients propose également des nappages sans conservateurs, sans arômes artificiels, riches en fruits ou encore végan, adaptés à tous les régimes alimentaires. Ces nappages, disponibles en neutre pour un goût et une couleur transparente, à la fraise avec de la véritable pulpe de fruits, ou à l’abricot, permettent non seulement d'embellir les tartes, mais aussi de prolonger leur conservation en vitrine, en protégeant les fruits et en rehaussant leur saveur naturelle.
La gamme Royal Miroir de Marguerite offre une multitude d'options pour personnaliser vos nappages et glaçages, afin de créer des finitions aussi uniques qu'attrayantes.
Vous pouvez mélanger les nappages neutres, chocolatés ou caramélisés pour obtenir la couleur et le goût désirés, ou encore ajouter un colorant hydrosoluble pour des teintes personnalisées.
Pour des variations savoureuses, incorporez des arômes naturels comme le citron, la vanille ou même des grains de vanille.
Ces nappages, appliqués facilement sur tout type de surface et maintenus à une température de 35 à 40°C, garantissent une brillance inégalable et une tenue parfaite, même après dégustation.
Explorez toutes les possibilités créatives offertes par Royal Miroir pour que chaque dessert soit une célébration de la créativité et de la gourmandise.
