Nos pâtes d’amande et fruits secs
L’amande, fruit sec emblématique et incontournable dans l’art de la pâtisserie, développe toute la richesse de son goût et de sa texture dans nos produits, qui sont des références pour les pâtissiers professionnels.
Plongez dans un univers de saveurs exquises avec nos gammes de pâtes d’amande et fruits secs de la marque centenaire Marguerite.
Tout d’abord, notre gamme de pâtes d’amande répond parfaitement aux besoins des professionnels pour la confection de pâtisseries, desserts, verrines, confiseries et bonbons chocolat, trésors des chocolatiers. La marque Marguerite vous invite à redécouvrir
l’excellence de sa collection de pâtes d’amande 100 % pur fruit de l’amandier non déshuilé, composée de 3 références uniques :
- Pâte d’Amande Décor 22 % : subtil goût d’amande et texture lisse et souple, idéale pour le masquage et le modelage.
- Pâte d’Amande Confiseur 33 % : goût savoureux et délicat d’amande, facile à travailler grâce à sa texture fine et lisse en seau de 5 kg, ainsi qu’en pain de 1 kg.
- Pâte d’Amande Supérieure 50 % : goût d’amande corsé et à la texture ferme et très homogène, disponible en seau de 4 kg.
Par ailleurs, notre gamme de fruits secs se compose de deux références reconnues pour leur goût unique et leur finesse.
- Poudre d’Amandes Blanchies : composée à 100 % d’amandes d’origine méditerranéenne, disponible en sachet de 1 kg.
- Tant Pour Tant Blanchi : à base de 50 % de poudre d’amandes et de 50 % de sucre glace, disponible en sachet de 1 kg.
Faites confiance à notre expertise pour sublimer vos créations et ravir les papilles de vos clients avec des pâtisseries et des créations d’exception. Découvrez dès maintenant notre gamme complète de pâtes d’amande et de fruits secs et laissez libre cours à votre créativité !
Nos pâtes d’amande de référence pour sublimer vos créations
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Nos produits 100 % pur fruit de l’amandier
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La poudre d’amandes joue un rôle indispensable dans la confection des macarons, ces petites merveilles de la pâtisserie française. Grâce à sa granulométrie fine, elle permet d’obtenir des coques lisses. Utilisée pour créer la base des coques, elle apporte à ces délicieuses gourmandises une saveur authentique et une texture incomparable. Fine et subtilement parfumée, la poudre d’amande se marie harmonieusement avec le sucre glace pour former une pâte légère et aérienne, essentielle à la réussite des macarons. Elle contribue également à stabiliser la meringue et à garantir une consistance idéale pour le dressage. Que ce soit pour des macarons à la vanille, au chocolat, au cacao, à la framboise ou à toute autre saveur, notre poudre d’amande blanchie est un ingrédient incontournable qui ajoute une touche de raffinement et de finesse à ces petites douceurs tant appréciées des gourmets et gourmands du monde entier. Découvrez nos produits de la marque Marguerite :
La pâte d’amande 50 %, aussi appelée « pâte d’amande supérieure », est un mélange harmonieux de 50 % d’amandes et de 50 % de sucre. Cette combinaison équilibrée confère à la pâte une texture douce et onctueuse, ainsi qu’une saveur délicatement amandée, rehaussée par la douceur du sucre. Très prisée en pâtisserie, la pâte d’amande 50 % est utilisée pour une multitude de préparations, notamment en tant que garniture pour les gâteaux, les tartes, mais aussi pour la confection de bonbons au chocolat et de petits fours comme les financiers. Appréciée pour sa polyvalence et sa facilité d’utilisation, notre pâte d’amande supérieure 50 % est plébiscitée par les professionnels de la pâtisserie pour sa capacité à apporter une touche d’élégance et de saveur authentique à toutes leurs créations sucrées.
Depuis 1919, la marque Marguerite garantit et enrichit pour vous ses meilleurs savoir-faire. Ainsi, notre pâte d’amande est produite selon la méthode traditionnelle inventée au Moyen Âge par les Vénitiens : nous cuisons manuellement, dans des chaudrons de cuivre, les amandes fraîchement émondées et le sucre. Le maintien et le respect des méthodes traditionnelles nous permettent de vous proposer des pâtes d’amande au goût unique. Nous portons une attention toute particulière à l’émondage des amandes. Les fruits sont triés un à un, mécaniquement puis manuellement. Ce procédé s’effectue selon une exigence et un contrôle permanent de la qualité, ce qui vous assure ainsi, tout au long de l’année, une stabilité et une fiabilité irréprochables de nos produits. La marque Marguerite vous invite à découvrir l’excellence de sa collection de pâtes d’amande 100 % pur fruit de l’amandier non déshuilé, composée de références uniques.
