Nos préparations pour bavarois destinées aux professionnels
Nous proposons une gamme de préparations adaptées à la réalisation de mousses et d’entremets de type bavarois, des incontournables de la pâtisserie française.
Pour réinventer vos pâtisseries en toute simplicité, les préparations Bavaria sont vos meilleures alliées. Imaginez des mousses, des crémeux et des crèmes bavaroises pour diversifier en un tour de main vos entremets, tartes sucrées ou encore bûches de Noël pour une palette de textures qui invitent à la créativité.
Grâce aux parfums variés et aux différentes applications possibles, les préparations Bavaria sont une véritable source d'inspiration qui simplifie la réalisation de vos desserts tout en vous ouvrant la porte à l'originalité et à l'innovation en pâtisserie.
La collection Bavaria se distingue par sa simplicité d'utilisation et la haute qualité de ses résultats, garantissant une consistance et une tenue parfaites et une texture exceptionnellement aérée et fondante à chacune de vos mousses.
Le point fort de la gamme Bavaria réside également dans la capacité de certaines de ses variétés à confectionner des crémeux fondants ou foisonnés, une tendance actuelle très prisée.
Avec ses 16 saveurs variées, cette collection offre un éventail de goûts pour enrichir votre menu et permettre l'élaboration aisée de combinaisons délicieuses et originales.
Avec 61% de chocolat, sans ajout d’arôme ni de colorant.
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Avec 31% de chocolat au lait, sans ajout d’arôme ni de colorant.
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Avec 20% de chocolat blanc.
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S’utilise avec du lait, formulé avec de l’arôme naturel de vanille.
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Avec 24% de caramel.
Goût rond et gourmand rappelle à merveille la crème aux œufs traditionnelle
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Contient du fromage frais au lait écrémé.
Avec 19% de fromage frais au lait écrémé, sans ajout d’arôme ni de colorant.
Avec du nougat aux amandes, du miel et des noisettes.
Permet de gélifier et personnaliser tous supports (mousses, purées de fruits, inserts, etc.)
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Contient l’équivalent de 105 g de fraises fraîches en morceaux
Contient l’équivalent de 81 g de framboises fraîches en morceaux.
Contient l’équivalent de 101 g de citron frais, avec un arôme naturel et sans ajout de colorant.
Contient l’équivalent de 64 g de poires fraîches en morceaux.
Contient l’équivalent de 122 g d’abricots frais, arôme naturel et sans ajout de colorant.
Contient 225 g de fruits de la Passion frais, avec un arôme naturel et sans ajout de colorant.
Le crémeux, cette préparation onctueuse, est en train de conquérir le cœur des gourmands à la recherche d'expériences nouvelles. Un crémeux consiste en une crème anglaise gélifiée et onctueuse, qui peut être utilisée nature ou aromatisée, à l’aide de chocolat ou de purées de fruits. Il ajoute non seulement une touche d'élégance à vos desserts, mais offre également une multitude de possibilités créatives. En l'employant comme insert, garniture ou élément décoratif, il vous permet de diversifier les textures de vos entremets, en apportant une sophistication à la fois visuelle et gustative.
La gamme Bavaria, avec ses préparations chocolat, chocolat au lait, chocolat blanc et vanille façon crème anglaise, vous ouvre la porte vers un éventail de crémeux variés à créer en toute facilité. Ces produits sont conçus pour être d'une polyvalence extrême, vous permettant de concocter des crémeux aussi bien fermes et fondants que légers et foisonnés, sans oublier les mousses et les bavarois traditionnels.
Les avantages des préparations Bavaria ne s'arrêtent pas là :
- Rapidité et simplicité de préparation : le processus de réalisation du crémeux est grandement simplifié. Il suffit de mélanger deux ingrédients – la préparation Bavaria et de la crème à 35 % de matières grasses Edelweiss liquide – pour obtenir une consistance parfaite.
- Polyvalence : un seul produit Bavaria vous permet de décliner votre offre pâtissière en une variété de textures : des crémeux aux mousses, en passant par les bavarois.
Pour les boulangers et pâtissiers, Bavaria se présente comme un allié de taille : un unique produit pour élaborer mousses, bavarois et crémeux. Cela signifie davantage de variété dans les créations proposées et une optimisation de la gestion des stocks et des ingrédients. En somme, les préparations Bavaria vous offrent l'opportunité de réinventer sans cesse votre carte des desserts et de proposer à vos clients des expériences gourmandes inédites.
Bavaria est la palette qui permet aux artisans du goût d'exprimer leur talent. La richesse des parfums invite à la création de compositions aussi variées qu'harmonieuses.
Les notes incontournables de la gamme Bavaria offrent une base solide pour toutes vos douceurs. Avec les préparations neutre, chocolat, chocolat au lait, et chocolat blanc, vous vous assurez que vos mousses portent la signature d'une tradition riche, tout en ayant l'espace pour y ajouter votre touche personnelle.
Pour envelopper les papilles de douceur, les préparations aux parfums de vanille, façon crème anglaise, caramel, nougat, tiramisu et fromage blanc sont une ode à la tendresse gustative. Elles sont la promesse de moments sucrés empreints de confort et de réconfort.
Là où la fraîcheur se fait désirer, les notes fruitées entrent en scène. Fraise, poire, abricot, citron, fruit de la passion, framboise : autant d'éclats de saveurs qui apportent une touche de légèreté et d'acidulé.
Pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie, Bavaria est un allié de taille. La variété des goûts permet de réinventer la carte des douceurs à l'infini. Imaginez une charlotte qui se décline au gré des saisons et des inspirations : tantôt frôlant la gourmandise du chocolat, tantôt parée de fruits des bois pour un dessert frais et léger.
Avec Bavaria, changer de parfum devient un jeu d'enfant, vous permettant de régaler vos clients avec un assortiment toujours renouvelé.
C'est ainsi que Bavaria se désigne comme le choix privilégié des chefs désireux d'offrir à leur clientèle une véritable mosaïque de saveurs. Laissez-vous transporter par la richesse des parfums et faites de chaque mousse une expérience gustative.
Dans le domaine exigeant de la boulangerie-pâtisserie, la maîtrise des recettes, la régularité et la garantie d'un résultat sans faille sont essentielles. Bavaria s'inscrit comme un partenaire de choix pour les artisans en quête de constance et de qualité. Nos préparations fabriquées avec soin dans notre usine de Bischheim en France, sont le fruit d'un savoir-faire dédié à l'excellence et à la sécurité alimentaire.
Avec Bavaria, le processus de création devient à la fois un plaisir et un gain de temps inestimables. Les préparations nécessitent uniquement l'ajout d'eau et de crème légèrement montée pour obtenir une mousse ou un bavarois parfaits en un temps record. Cette simplicité de mise en œuvre, doublée d'une rapidité sans égale, vous permet de vous concentrer sur l'innovation et la personnalisation de vos créations, un véritable atout pour alléger la charge de votre labo.
Nos préparations sont conçues pour garantir non seulement une qualité exceptionnelle, mais aussi une sécurité maximale. En suivant des normes strictes, de la sélection des ingrédients à la production, nous assurons des produits fiables et sûrs, permettant aux artisans de se concentrer sur leur art avec la confiance que Bavaria gère rigoureusement les aspects de sécurité alimentaire.
La texture est l'âme d'un dessert réussi, et les préparations Bavaria vous assurent une consistance à la fois aérée et onctueuse. Chaque entremets prend vie avec une texture qui s’apparente à celle obtenue par les méthodes traditionnelles. Ce niveau de qualité, qui se ressent à chaque bouchée, est un gage de satisfaction tant pour vous que pour vos clients.
Un autre pilier fondamental de l'offre Bavaria est la stabilité garantie de ses préparations. Une tenue impeccable à la coupe, ainsi qu'une résistance optimale lors des cycles de congélation et décongélation, élimine le risque de mauvaises surprises. Cette fiabilité est un confort de travail non négligeable, qui vous permet d’assurer une constance absolue dans la saveur et la texture de vos produits.
La régularité des résultats avec Bavaria est une assurance contre l'imprévu. Vous pouvez aborder chaque journée avec la certitude que vos créations seront à la hauteur des attentes, sans risque de perte ou de déception pour vos clients. C'est une promesse de qualité qui renforce la confiance et fidélise la clientèle.
En somme, choisir Bavaria, c'est opter pour une solution qui conjugue avec brio sécurité alimentaire, facilité d'exécution et résultat d'exception. Un choix stratégique pour tout artisan désireux d'offrir le meilleur, sans compromis.
La différence principale entre une mousse et une crème bavaroise réside dans leur texture et leur composition.
Une mousse est une préparation culinaire aérée qui peut être sucrée ou salée. Sa légèreté vient de l'incorporation de blancs d'œufs montés en neige ou de crème fouettée qui lui donne son aspect mousseux et aéré. Les mousses sucrées sont souvent à base de fruit, de chocolat ou de différents arômes et elles ne contiennent généralement pas de gélatine, ce qui leur confère une structure légère mais moins stable que celle d'une crème bavaroise.
La crème bavaroise, quant à elle, est une sorte de mousse sucrée qui est stabilisée avec de la gélatine. Elle est composée de crème anglaise (un mélange de lait, de jaunes d'œufs et de sucre), de crème fouettée et de gélatine, ce qui lui confère une texture riche et onctueuse, tout en étant suffisamment ferme pour se tenir en forme une fois refroidie. La crème bavaroise est souvent utilisée comme garniture ou composant de desserts plus complexes, tels que les gâteaux ou les entremets.
Nos préparations pour bavarois sont des alliés dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, ils vous permettent de réaliser une variété d'applications gourmandes.
Avec ces préparations, il est possible de créer des entremets sophistiqués, qui sont des gâteaux composés de plusieurs couches et textures différentes, où la mousse de bavarois sert souvent de base ou d'insert. Ces entremets peuvent être personnalisés avec diverses saveurs, incorporant par exemple des fruits frais ou des coulis pour créer un contraste de saveurs et de textures.
Les verrines sont une autre application originale, parfaite pour les services de restauration, traiteurs ou les buffets. Elles permettent de jouer sur la transparence et la superposition des couches, offrant ainsi un visuel attractif et des combinaisons de saveurs uniques. La facilité d'utilisation des préparations Bavaria permet de varier ces créations avec efficacité, en jouant sur les goûts et les couleurs.
En ce qui concerne les crémeux, l'utilisation des préparations Bavaria vanille, chocolat, chocolat lait et chocolat blanc, peut transformer ces desserts en des compositions plus raffinées. Ces bases peuvent être utilisées dans des tartes, des choux, ou même comme garniture pour des macarons, offrant une texture onctueuse et riche en goût.
En résumé, les préparations Bavaria ouvrent la porte à une créativité sans limite pour le pâtissier professionnel : des classiques revisités aux créations les plus modernes, chaque dessert peut être sublimé par la texture aérienne et la saveur délicate de ces mousses et bavarois.
Un entremets et un bavarois sont deux types de desserts qui ont des caractéristiques distinctes :
Le bavarois est un type spécifique d'entremets. C'est une crème dessert qui prend sa texture onctueuse et aérée de la crème anglaise mélangée à de la crème fouettée et stabilisée avec de la gélatine. Le mélange est ensuite réfrigéré jusqu'à ce qu'il se fige, formant un dessert riche et velouté, souvent servi démoulé et garni de fruits, de coulis ou de nappage.
Un entremets, en revanche, est un terme plus général qui désigne une grande variété de desserts servis entre deux plats lors d'un repas formel, bien que de nos jours, il se réfère plus communément à un dessert de pâtisserie finement élaboré. Il peut s'agir d'une mousse, d'un gâteau, d’une bûche, d'une génoise ou d'autres éléments pâtissiers, souvent composés de plusieurs couches et textures différentes, avec des crèmes, des gelées, des mousses, etc.
L'entremets est généralement plus complexe que le bavarois, avec des combinaisons de saveurs et de textures variées, et est présenté de manière plus sophistiquée. Ainsi, tous les bavarois peuvent être considérés comme des entremets, mais tous les entremets ne sont pas des bavarois. Le bavarois est en quelque sorte une catégorie spécifique au sein de la famille plus large des entremets.
